mi band mi band

Методы контроля пищевых производств

Методы контроля пищевых производств

Оформление контрольной

Контрольная работа по дисциплине, “Методы контроля пищевых производств” для студентов 3 курса дневной и заочной формы обучения по специальности “Технология хранения, консервирования и переработки молока”

Методы контроля пищевых производств

Методы контроля пищевых продуктов.

Контроль качества пищевых продуктов: А) Мясных продуктов. Б) Молочных продуктов. В) Зерно продуктов. Г) Методы контроля сахаристых изделий. Д) алкогольных напитков.

Методы контроля пищевых производств

Методы определения кислотности и активности ферментов.

План Электрометрические методе определения кислотности в темное окрашенных и мутных растворах. Определение летучих кислот. Определение активной кислотности, колориметрический метод. Определение активности ферментов.

Методы контроля пищевых производств

Определение качества баночных консервов лабораторными и органолептическим методами.

Цель. Научиться проводить исследования баночных консервов лабораторными методами. Освоить методику органолептической оценки баночных консервов.

Методы контроля пищевых производств

Организация работы пищевой лаборатории. Правила подготовки и контроля качества реактивов и химической посуды.

Цель: Ознакомиться с работой пищевой лаборатории, ведением документации оборудованием, посудой, реактивами, техникой безопасности при работе в лаборатории.

Методы контроля пищевых производств

Методы определения кислотности и щелочности пищевых продуктов.

1.     Пищевые кислоты и их содержание в продуктах. 2.     Методы определения кислотности продуктов. 3.     Методы определения щелочности продуктов.

Методы контроля пищевых производств

Методы определения влаги

(прямые и не прямые). Преимущества, недостатки. Методы высушивания (до постоянной массы, ускорении, экспрессные методы) .. План Показатель массовой доли влаги – один из важных при оценке качества продукции. Определение массовой доли влаги разными методами. Определение массовой доли сухих веществ.

Методы контроля пищевых производств

технохимический и микробиологический контроль на производстве. Физические, химические, физико-химические методы контроля.

1. Роль технохимического, санитарного контроля и его организация. 2. Физические, химические, физико-химические методы контроля. 3. Понятие о схемах технохимического контроля на производстве.

Методы контроля пищевых производств

Методы контроля качества продукции на производстве. Организация производственного контроля

входной, операционный, контроль готовой продукции, тары, упаковки, хранения, транспортировки 1.                 Организация производственного контроля. 2.                 Органолептические методы контроля. 3.                 Балльная система оценки качества ..

Методы контроля пищевых производств

Качество продукции. Основные понятия. Показатели качества, их классификация. Методы отбора проб для оценки качества продукции.

1.      Понятие о качестве и безопасности продуктов питания, составляющие качества. 2.     Показатели качества, их номенклатура. 3.     Уровень качества и методы его определения. 4.     Методы отбора продукции для контроля качества.

Методы контроля пищевых производств

Введение. Цель и задачи курса организации контроля пищевых производств. Формы и методы контроля пищевых производств

Введение. Общие вопросы повышения качества продукции. Формы контроля пищевых производств. Методы контроля пищевых производств.

mi band mi band
Прокрутити вгору