3 с помощью пипетки отмеряют 10 см 3 молока, добавляют 20 см 3 дистиллированной воды и три капли 1%-го спиртового раствора фенолфталеина, тщательно перемешивают и титруют раствором гидроксида натрия (калия) концентрации 0 , 1 моль / дм 3 до появления слабо-розовой окраски, которое соответствует контрольному эталону и не исчезает в течение И минуты.
Контрольный эталон 
Кислотность молока в градусах Тернера определяется объемом раствора гидроксида натрия (калия) концентрацией ОД моль / дм 3 в сантиметрах кубических, израсходованного на титрование, умноженного на 10.
Расхождение между двумя параллельными измерениями не должна превышать 1 О Т. Проверка прибора по стандартным буферным раствором должна производиться ежесуточно.
В стакан емкостью 50 или 100 см 3 приливают (40 ± 5) см 3 молока или жидких кисломолочных продуктов температурой (20 ± 2) ° С и погружают электроды, через 3-5 с после полной остановки стрелки снимают показания по шкале.
Навеску сыра кисломолочного 60 г в пергаментной бумаге растирают до однородной консистенции, затем в пробу вносят датчики и проводят измерения, постоянно прижимая пробу к электродам.
Навеску сыра твердого в количестве 20 г помещают в ступку, добавляют 20 см 3 дистиллированной воды температурой 40 ° С, тщательно растирают пестиком, охлаждают до температуры 20 ° С и проводят измерения рН.
Навеску порошка какао в количестве 5 г измельчают, смешивают в стакане с 50 см 3 дистиллированной воды. Ускорить растворения можно нагреванием смеси до температуры не выше 70 ° С споследующим охлаждением до (20-1) ° С, В пробу погружают электроды и проводят измерения, не обращая внимание на наличие осадка.
После каждого измерения электроды промывают дистиллированной водой. После окончания работы электроды погружают в дистиллированную воду.
Ви прочитали: "Методы определения кислотности и щелочности."Читати далі