осуществляют раствором KCNS или NH 4 CNS (0,1 моль / дм 3 ) до появления устойчивой красной окраски.
Массовую долю хлоридов Х х в пересчете на NaCl (в%) вычисляют по формуле
Х х = 100 × (доля в V 1 – V от 2 ) БМV 0 / (1000mV 3 )
де 
При определении хлоридов по методу Мора готовят водную вытяжку без осаждения белков. Для этого 20 см 3 фильтрата нейтрализуют в конической колбе раствором NaOH по фенолфталеину. Допускается использование водной вытяжки, полученной при определении Титруемые кислотности. К нейтрализованного фильтрата добавляют 1 см 3 10%-ного раствора КО 2 СГО 4 и титруют AgNO 3 (0,1 моль / дм 3 ) до появления кирпично-красного осадка.
Расчет массовой доли хлоридов Х х ‘(в %) делают по формуле
Х х 1 = 100VCMV 0 / (1000mV 3 )
Вопросы для самоконтроля
- Какие существуют способы минерализации пищевых продуктов?
- Дайте характеристику метода определения золы и.
- Какие токсичные элементы подлежат контролю в пищевых продуктах?
- Какие применяются методы определения калия и натрия в консервах?
Читати далі