кипячении сахарозы с серной кислотой происходит гидролитическое расщепление ее на еквимолекулярни количества D-глюкозы и D-фруктозы, которые имеют редуцируя свойства и дают положительную реакцию с реактивом Фелинга.
Реактивы. 1. 5%-ный раствор лактозы. 2. 5%-ный раствор сахарозы. 3. 10%-ный раствор едкого натра. 4. 1%-ный раствор сульфата меди. 5. 10%-ный раствор серной кислоты. 6. Реактив 
Ход работы. В первую и вторую пробирку наливают по 2 мл 5%-ного раствора сахарозы, а в третью – 5%-ного раствора лактозы. Далее во вторую пробирку вносят С капли 10%-ного раствора серной кислоты, кипятят и нейтрализуют, добавляя С капли 10%-ного раствора едкого натра. Затем во все три пробирки наливают по 1 мл реактива Фелинга и нагревают до кипения. В первой пробирке голубой цвет раствора остается без изменения, а во второй и третьей пробирках появляется красный осадок закиси меди.
1.3. Реакция восстановления аммиачного серебра
Раствор аммиачного серебра при взаимодействии с глюкозой дает зеркальный налет металлического серебра:
АG 2 O + С 6 Н 12 0 6 = С 6 Н 12 0 7 + 2Ag
Глюкоза глюконовая Металлическое
кислота серебро
Реактивы. 1%-ный раствор глюкозы. 3%-ный раствор нитрата серебра. 10%-ный раствор аммиака.
Ви прочитали: "Методы определения массовой доли углеводов."Читати далі