степень воздействия вредных веществ, образующихся при хранении, транспортировке или потребления продукции на окружающую среду.
Нормативно-техническая документация устанавливает регламентированы, номинальные, предельные и оптимальные значения показателей качества продукции.
Регламентированное значение показателя качества продукции – это такое значение, которое устанавливают нормативными документами, например, содержание сахарозы в сахаре-песке 
Номинальное значение показателя качества продукции является таким, относительно которого отсчитывают допустимое отклонение.
Предельное значение показателя качества продукции – это наибольшее или наименьшее регламентированное значение показателя качества продукции. Предельные значения могут быть:
- максимальными (например, массовая доля влаги в муке, крупах – не более 15%);
- минимальными (например, масса соленых огурцов от общей массы огурцов с рассолом – не менее 55%);
- минимально и максимально допустимыми (например, содержание соли в слабо соленых сельди не менее 7 и не более 10%).
4. Методы отбора проб продукции для исследования качества. Для получения объективных результатов оценки качества продукции на производственных предприятиях и торговли применяют выборочный контроль. Он позволяет на основе анализа отобранной пробы судить о качестве всей партии продукции. В основу отбора проб положены методы математической статистики. Для осуществления выборочного контроля необходимо определить отдельные понятия и знать порядок последовательности выборочного контроля. Рассмотрим их. Сначала необходимо определитьоднородность партии , затем от упакованной продукции отобрать точечные пробы. Точечные пробы объединяются и составляют
Ви прочитали: "Качество продукции. Основные понятия. Показатели качества, их классификация. Методы отбора проб для оценки качества продукции."Читати далі