|
Образец хлеба |
Навески |
Показатель исследований |
Требования стандарта |
Вывод о качестве |
Ответьте на вопросы
- От чего зависит кислотность хлеба?
- В каких единицах определяется кислотность?
- Какой метод
- Кислотность любого хлеба выше и почему, пшеничного или ржаного?
- Какой хлеб поражается картофельной болезнью?
Рекомендуемая литература
ГОСТ 5670 «Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности» М.: Госстандарт, 1991.
Читати далі