Ответьте на вопросы

1. От чего зависит кислотность хлеба?
2. В каких единицах определяется кислотность?
3. Какой метод испытания применяют при определении кислотности хлеба?
4. Кислотность любого хлеба выше и почему, пшеничного или ржаного?
5. Какой хлеб поражается картофельной болезнью?

Рекомендуемая литература

ГОСТ 5670 «Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности» М.: Госстандарт, 1991.