Введение. Цель и задачи курса организации контроля пищевых производств. Формы и методы контроля пищевых производств

1. Введение. Общие вопросы повышения качества продукции.
2. Формы контроля пищевых производств.
3. Методы контроля пищевых производств.

1. Введение. Общие вопросы повышения качества продукции в Украине.

            С экономическим ростом Украины, которое началось в 2002 г., наблюдается улучшение макроэкономической ситуации. Это связано с ростом

объемов производства в экспортно-ориентированных отраслях, отраслях конечного потребления, к которым относится сельское хозяйство и пищевая промышленность.

По объему производства пищевая промышленность в 2002 г. уверенно заняла 2 место после черной металлургии, оставив позади машиностроение, металлообработку, электроэнергетическую отрасль.

Повысилась конкурентоспособность украинской продукции, в результате чего возрос спрос на нее с одновременным вытеснением с внутреннего рынка большей части иностранных товаров. Через торговую сеть реализуется три четверти товаров отечественного производства, а продовольственных – 95%. На сегодняшний день известны не только в Украине, но и за ее пределами такие фирмы, как: “Торчин продукт”, “Верес”, “Оболонь”, “Крафт Якобс Сушард Украина”, “АВК” и многие другие.

Возникает вопрос. Почему наши производители достигли такого роста? Ответ таков. Главное направление в деятельности пищевых предприятий – это в первую очередь удовлетворение всевозрастающих потребностей украинского потребителя. А достигается это за счет высокого качества. На сегодняшний день Украина ориентирована на повышение уровня качества до уровня европейских и международных стандартов. В этом вопросе украинская система стандартизации и сертификации ориентируется на гармонизацию наших стандартов с международными. Для достижения такого уровня проводится постоянный мониторинг предприятий производителей на способность производить высококачественную продукцию. Только получив лицензию и пройдя обследование производства и его аккредитацию, можно стать полноправным членом производственной отрасли.

В Украине разработана мощная законодательная база, направленная на защиту отечественного потребителя от недоброкачественной. Опасной для здоровья продукции. Это такие законы:

“О защите прав потребителей”

“О качестве и безопасности продукции”

“О стандартизации”

“О метрологии и метрологической деятельности”

“О предприятиях и

Ви прочитали: "Введение. Цель и задачи курса организации контроля пищевых производств. Формы и методы контроля пищевых производств"
Читати далі