Снятие кожи. Механизм процессов отделяемым кожи от туши. Пиддувка воздух под кожу. Забиловування. Сущност
Рубрика: Технология хранения, консервирования и переработки мяса
Технология убоя и первичной обработки скота и птицы разных видов.
обескровливания и сбор крови. Техника обескровливания при производстве крови на пищевые, медицинские и те
Технология убоя и первичной обработки скота и птицы разных видов .
Забой скота. Цель процессов убоя и разделки. Основные технологические операции и схемы переработки скота
Закупка, Прием и содержания скота и птицы на предприятиях мясной промышленности
2. Типы мясоперерабатывающих предприятий и характеристика производственных процессов в них.
Типы, классификация мясных предприятий и их обоснованность в связи с производственными мощностями и особ
ВВЕДЕНИЕ
Место мясной промышленности в системе народного хозяйства. Краткая историческая справка о развитии мясно