Качество продукции. Основные понятия. Показатели качества, их классификация. Методы отбора проб для оценки качества продукции.

• 1.      Понятие о качестве и безопасности продуктов питания, составляющие качества.
• 2.     Показатели качества, их номенклатура.
• 3.     Уровень качества и методы его определения.
• 4.     Методы отбора продукции для контроля качества.

1.Основные понятия качества и безопасности продуктов питания, составляющие качества. .

Регулирующая роль рынка чрезвычайно жестокая: предприятия, которые в условиях рынка не уделяют должного внимания качеству продукции, рынок уничтожает Разрушаются целые отрасли, не выдерживая конкуренции с западными и восточными фирмами, несмотря на протекционистскую таможенную политику государства.

Качество, как стратегия реформ, должно стоять более приватизацией, стабилизацией, доходностью, инвестициями и структурной перестройкой Важно понять, что качество не требует больших инвестиций, более того, инвестиции без гарантий качества – это потерянные деньги. Закупка современных технологий, модернизация производства оправданы лишь тогда, когда в результате будет выпускаться качественная, конкурентоспособная продукция.

Согласно международному стандарту ИСО 8402-86, качество продукции (услуги) – это совокупность свойств и характеристик продукции, которые придают им способность удовлетворять обусловленные или предусмотренные потребности. По ДСТУ 2925-94, качество продукции – это совокупность характеристик продукции (процесса, услуги), касающиеся его способности удовлетворять установленные и предусмотренные потребности.

Свойства продукции могут проявляться при его эксплуатации или потребления. Эксплуатация продукции – это потеря ресурсов в процессе использования, например, потеря ресурсов двигателем, магнитофоном, стиральной машиной и т.д.. Под термином потребления понимают полное различие определенного продукции, например продуктов питания, различных красок, лаков и т.п.

В понятие «качество» продукции следует включать также полноту и разнообразие ассортимента, поскольку от этих факторов зависит наиболее полное удовлетворение потребностей потребителей. На практике под качеством понимают только ее соответствие требованиям нормативной документации

Качество продукции зависит от комплекса присущих ему физических, химических и биохимических свойств, а также от соответствия продукции функциональным, эстетическим,

Ви прочитали: "Качество продукции. Основные понятия. Показатели качества, их классификация. Методы отбора проб для оценки качества продукции."
Читати далі