гравиметрические – основаны на точном измерении массы определенного вещества, которая выделена в виде неорганических или органических соединений. С помощью этих методов измеряют массу, плотность, вязкость, электропроводность, концентрацию водородных ионов, коэффициент рефракции.
Эти методы дают возможность точно измерить массу определяющей вещества, изымают в виде неорганических и органических соединений.
По способу определения различают методы выделения, методы осаждения и методы 
Метод выделения заключается в том, что определяющий компонент количественно выделяют в свободном состоянии и взвешивают на аналитических весах. Как прибор – определение массовой доли золы в пищевых продуктах, основанное на сжигании и последующем накаливании до постоянной массы навески в предварительно взвешенном тигли. Остаток в тигли взвешивают, по его массе вычисляют% содержание золы в пищевом продукте.
В методах осаждения определяют компонент продукта с помощью химических реактивов в виде малорастворимых осадков определенного химического состава.
Осадок промывают, просушивают и взвешивают. Так определяют ионы SO 4 – , CL – другие.
Примером может служить метод Мора по определению массовой доли соли.
Метод отгонки состоит в том, что определяющий компонент отгоняется из пробы в виде летучей соединения, таким образом определяют влажность, наличие в продуктах CO 2 , NH 3 и др..
Весовые методы точны, но длительные. Этими методами можно определить плотность, используя ареометры, вязкость с помощью вискозиметра, активность ионов с помощью потенциометра.
Рассмотрите один из методов. Проведите исследования. Используйте конспект лекций.
Ответьте на вопросы.
- В чем суть объемного анализа?
- В чем суть весового анализа?
- Укажите методы весового анализа?
- Укажите методы объемного анализа?
- В чем суть метода осаждения?
- Где применяют методы отгонки?
Рекомендуемая литература.
А.Т. Марх, Т.Ф. Зыкина, В.Н. Голубев. Технохимический контроль консервного производства. М.: – ВО Агропромиздат — 1999р. ст.. 30-58
Читати далі