преломления при 20 ° С; 400, 1,538 – постоянные коэффициенты.
Реакция на оксиметилфурфурол основано на образовании в кислой среде окрашенного комплекса оксиметилфурфурола с резорцином вишнево-красного цвета. Наличие оксиметилфурфурола в натуральном меде свидетельствует о присутствии инвертного сахара, добавляемого в целях фальсификации.
Приготовление реактивов. Безводный эфир: эфир выдерживают, менее 2 суток. с хлоридом кальция (200 г СаСl 2 на 
1% раствор резорцина 1 г резорцина растворяют в 100 см 3 концентрированной хлористоводороднои кислоты. Раствор должен быть бесцветным. Хранят его в темной посуде с притертой пробкой.
В сухую фарфоровую чашку вносят около 10 см 3 меда и 15 см безводного эфира, в течение 2-3 мин. смесь тщательно перемешивают пестиком. Полученную эфирное вытяжку сливают в чистую фарфоровую чашку, а с медом, оставшийся повторяют исследование с новой порцией эфира. Готовые эфирные вытяжки объединяют и дают испариться эфира под вытяжкой (при температуре более 30 ° С).
К высушенного остатка добавляют 2-3 капли раствора резорцина и наблюдают появление окраски течение 20 мин.
Для натурального меда допускается появление зеленого, зеленовато-желтого, желтого цвета смеси. Появление окраски красного, вишневого цвета свидетельствует о примеси инвертного сахара.
Д) Методы контроля алкогольных напитков на примере водочных изделий.
ОТБОР СРЕДНЕЙ ПРОБЫ
Среднюю пробу водки отбирают – с доводного чана и на конвейере перед сдачей в отпускное отделение от каждой партии. Под партией понимают количество водки одного наименования, изготовленная одним заводом, оформленное одним удостоверением качества и предназначенное для одновременного сдачи-приемки. Пробу отбирают в количестве 1 л из разных мест партии. Одну часть пробы-0, 5 л – передают для анализа в лабораторию, а вторую хранят в течение месяца на случай арбитражного анализа.
Определение внешнего вида
Ви прочитали: "Методы контроля пищевых продуктов."Читати далі