Хроматография – метод разделения и анализа сложных смесей веществ, одно из мощных методов исследования в области химии и биохимии. Суть хроматографии состоит в том, что распределение смеси веществ происходит между двумя фазами, не смешиваются, т.е. неподвижная фаза омывается подвижной фазой могут выступать некая жидкость или газ, не вступают в реакцию и не смешиваются с неподвижной фазой, неподвижной – твердое тело или жидкость .
По технике проведения анализа 
Потенциометрический метод применяется для измерения рН среды в товарах. Для этого используют различные типы потенциометров.
Кондуктометрический метод основан на измерении электропроводности материалов и продукции. С помощью этого метода очень быстро можно определить кислотность окрашенных продуктов (вин, соков), так как в момент нейтрализации электропроводность растворов резко снижается или полностью исчезает. Метод широко применяется для измерения влажности пищевых продуктов и материалов. Для этого применяют различные електровологометры, в которых определение влажности основан на измерении сопротивления материала. С помощью електровологомирив определяют влажность зерна, муки, сахара, кофе, круп, древесины и т.д.
Микроскопированием широко используется при изучении структуры материалов, пищевых продуктов, обнаружения примесей и видов помутнений, установления видовой принадлежности продукции, установление наличия группы микроорганизмов подобное.
Химические и биохимические методы используются для количественной и качественной характеристики различных потребительских свойств продукции. Так, с помощью методов аналитической химии определяют пробу золота, содержание примесей в сплавах, из которых изготовлен соответствующий товар, содержание сахара в пищевом продукте, соответствие кислотности продукта стандартным нормам, содержание солей тяжелых металлов для определения доброкачественности пищевого продукта и многие другие показатели.
С помощью биохимических методов изучают упаковочные материалы, возможность их использования для упаковки продукции. С их помощью также изучают интенсивность дыхания плодов и овощей, что имеет очень важное значение для установления оптимальных условий хранения и влияния этого процесса на пищевую ценность продукции при
Ви прочитали: "технохимический и микробиологический контроль на производстве. Физические, химические, физико-химические методы контроля."Читати далі