информация, относительно качества получаемой расчетным путем. При этом используются теоретические и эмпирические зависимости качества от параметров соответствующих показателей. Сами показатели качества рассчитываются с помощью математических моделей, формул по параметрам, которые получают в результате исследования другими методами – физико-химическими, биохимическими и т.д. Этим методом в товароведческие практике рассчитывают пористость хлеба, разрывную напряжение материалов, безотказность, долговечность 
- 3. Понятие о схемах технохимического контроля на производстве.
Для организации непрерывного качественного контроля продукции на производстве разрабатывается схемы технохимконтролю . Схема включает контроль сырья, технологических процессов и готовой продукции. При составлении схем не учитывается вид продукции, особенности технологического процесса и периодичность контроля отдельных параметров и показателей, требования нормативных документов на продукцию. Применение утвержденных руководителем схем обеспечивает постоянный контроль, позволяет предотвратить нарушение нормативных документов и технологических инструкций.
Рекомендуемая литература:
А.Т.Марх, Т.Ф. Зыкина, В.Н.Голубев «Технологический контроль консервного производства» М.: Агропромиздат, 1989, стр. 39-59
Читати далі