Методичні вказівки
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ. МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології м’яса та м’ясних
Харчові та дієтичні добавки
Харчові та дієтичні добавки
Харчові та дієтичні добавки
Методичні вказівки
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ. МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ Сумський національний аграрний університет Кафедра технології м’яса
Харчові та дієтичні добавки
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План семінару: 1. Характеристика БАД, їх визначення та класифікація. 2. Основні групи БАД до їжі. 3. Порядок
Харчові та дієтичні добавки
Прянощі
Прянощі. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу прянощів на смак, аромат харчових продуктів. В результаті вивчення теми
Харчові та дієтичні добавки
Технологічні допоміжні засоби
Технологічні допоміжні засоби. Ароматизаторів. Розглянути Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування функціональні групи технологічних
Харчові та дієтичні добавки
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по загальним принципам застосування ароматизаторів,
Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування…
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові
Харчові та дієтичні добавки
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють…
Добавки, які впливають та змінюють смак, аромат харчових виробів, уповільнюють псування харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по впливу добавок на смак, аромат та псування харчових продуктів
Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які змінюють структуру та фізико-хімічні властивості…
Харчові добавки, які змінюють структуру та фізико-хімічні властивості продуктів харчування. Мета заняття: формування у бакалаврів знань по гігієнічній регламентації
Харчові та дієтичні добавки
Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах…
Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Харчові добавки що покращують зовнішній вигляд харчових продуктів. Мета заняття: формування у бакалаврів
Харчові та дієтичні добавки
Мета та задачі курсу
Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація.. Методика проведення заняття і контрольні
Харчові та дієтичні добавки
Глосарій харчові_мікроінгредієнти – харчові та біологічно…
Глосарій Харчові_мікроінгредієнти – харчові
Харчові та дієтичні добавки
Біологічно активні добавки
Біологічно активні добавки. Порядок гігієнічної експертизи БАД. Реєстр БАД до харчової продукції. План 1. Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки. Визначення. Класифікація 2. Основні
Харчові та дієтичні добавки
Прянощі
Прянощі. План: 1. Загальні відомості про прянощі. 2. Класифікація прянощів. 3. Мета застосування та дія прянощів. 4. Приготування і зберігання прянощів
Харчові та дієтичні добавки
Технологічні допоміжні засоби
Технологічні допоміжні засоби. План: 1. Загальні відомості про технологічні допоміжні засоби. Визначення. Основні функціональні групи. 2. Ферментні препарати. 3. Екстракційні (технологічні) розчинники. Поживні
Харчові та дієтичні добавки
Харчові ароматизатори
Харчові ароматизатори. План: 1. Загальні відомості про ароматизатори. 2. Ефірні масла. 3. Смако-ароматичні речовини 4. Технологічні
Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне…
Харчові добавки, які уповільнюють мікробне та окислювальне псування харчової сировини та готових продуктів. Технологічні харчові
Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які впливають і змінюють смак та аромат…
Харчові добавки, які впливають і змінюють смак та аромат харчових продуктів. План. 1. Загальні поняття про смак та аромат. 2. Підсолоджуючі речовини, інтенсивні підсолоджувачі. 3. Посилювачі смаку і аромату. 4. Регулятори
Харчові та дієтичні добавки
Харчові добавки, які змінюють структуру і фізико – хімічні властивості…
Харчові добавки, які змінюють структуру і фізико – хімічні властивості продуктів харчування. План. 1. Загальні відомості про добавки, які змінюють структуру і фізико – хімічні властивості харчових продуктів. 2. Гелезагущувачі і гелеутворювачі. 3. Емульгатори
Харчові та дієтичні добавки
Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах…
Гігієнічна регламентація застосування харчових добавок в продуктах харчування. Харчові добавки, що покращують зовнішній вигляд молочних та інших
Харчові та дієтичні добавки
Вступ
Вступ. Мета та задачі курсу. Основні терміни та визначення. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація. План: 1. Вступ. Основні терміни та визначення. 2. Загальні відомості про харчові добавки, визначення, класифікація.