Методы определения углеводов.

и эфир также способствует удалению растворенных веществ. Высушенный после такой обработки остаток и представляет собой сырую клетчатку.

Само определение клетчатки ведется следующим образом: 10г мезги или 3г измельченного вещества взвешивают в стакане емкостью 400мл, вливают туда 200мл серной кислоты плотностью 1,25% и отмечают уровень жидкости. Хорошо перемешать содержимое стакана ставят его на асбестовую сетку, нагревают до кипения и кипятят 30 мин. При этом поддерживают концентрацию серной кислоты,

доливая горячую дистиллированную воду до метки. Затем нагревание прекращают и дав осадка отстояться, отсасывают мутную жидкость с помощью водострумного насоса, соединенного с воронкой, которая затянута двойным слоем шелковой материи. Перед высасыванием приводят насос в действие и к затягиванию шелковой тканью отверстия воронки прикладывают смоченный горячей водой бумажный фильтр, который соответствует диаметру воронки. Закончив фильтрации, все частицы, которые прилипли к фильтру, тщательно смывают струей горячей воды обратно в стакан, наливают туда горячую воду, кипятят 30 мин и снова отстаивают. Такое промывание проводят дважды. Затем в стакане с осадком наливают до метки едкий натрий прочностью 1,25%, кипятят 30 мин, отсасывают жидкость, снова наливают горячую воду, кипятят 30 мин и отсасывают. Добавив в последний раз воду вместе с несколькими каплями соляной кислоты и дав осадка отстояться. Фильтруют содержимое стакана через высушенный фильтр вес которого известна.

Под конец фильтрации остаток осадка переводят на фильтр и промывают сначала горячей водой, а затем смесью спирта и эфира. Фильтр с осадком высушивают до постоянного веса при 100-105С и взвешивают в закрытом бюксе, в которой предварительно был взвешенный сухой фильтр. Вес бюкса с фильтром и осадком, за исключением веса бюксу с фильтром, и будет весом сырой клетчатки.

2. Методические указания по изучению вопроса 2.

Обратите внимание на то, что пектиновые вещества объединяют такие как протопектин, пектин, пектиновую кислоту есть вещества сложного состава и разные методы определения.

Необходимо выяснить следующее: пектиновые вещества определяют в продуктах растительного происхождения. Количественные методы определения пектина применены на определенные пектиновой кислоты.

Рекомендуемая литература: П.Т. Марха, Т.Ф. Зыкина, Н. Голубев. “Технохимический контроль консервного производства”, М. Агропромиздат, 1989 стр. 94-97.

2 Определение содержания пектиновых веществ

Ви прочитали: "Методы определения углеводов."
Читати далі