воды, 25 см ³ 20%-ного раствора NaOH, 2-3 капли индикатора и титруют при непрерывном помешивании раствором трилона Б (0,1 моль / дм ³) до перехода красной окраски в фиолетовую или синее. Вблизи точки эквивалентности титрования ведут очень медленно.
Во многих жидких пищевых продуктах содержание солей кальция можно определить без минерализации пробы с помощью кальций-селективных электродов. Выпускаемые отечественной промышленностью кальций-селективные электроды обычно обладают линейной электродной функцией 
Измерения выполняются в следующей последовательности:
- Перед использованием кальций-селективный электрод вымачивают в стандартном растворе CaСИ 2 (40 мг / дм ³) в течение 30 мин, после чего промывают дистиллированной водой.
- Погружают селективный электрод и стандартный электрод сравнения (хлор серебряный) в измеряемый раствор, помешивая на магнитной мешалке со средней интенсивностью.
- Когда на потенциометре (pH-метре) будет достигнуто устойчивое свидетельство (примерно через 2-3 мин), записывают величину ЭДС.
- По калибровочному графику, построенному для кальциевого электрода и потенциометра, используемый, находят концентрацию кальция в анализируемой пробе.
Железо. При определении железа в пищевых продуктах используют сухое и мокрое озоление. Если продукт содержит много хлоридов, то при сухом озолении в пробу добавляют Mg (NO) или разбавленную HNO. При этом пользуются колориметрические, спектрофотометрические и другими инструментальными методами.
Используют также спектроскопию атомно-абсорбционный в воздушно-ацетиленовом пламени при резонансной линии 248,3 нм. Применяют и колориметрический метод с ортофенантролином или 2,2-дипиридилом. Эти индикаторы содержат специфические для железа (II) группировки атомов и образуют в широкой области pH (2-9) с ионами Fe комплекс оранжево-красного или розового цвета. Чувствительность методов с ортофенантролином и 2,2-дипиридилом одинакова. Мольный коэффициент погашения раствора комплекса железа (II) ортофенантролином равен 1,1 · 10 при λ = 512 нм, с дипиридилом-8, 7.10 ³ при λ = 522 нм.
- 2. Методы определения поваренной соли.
Методические указания по изучению вопроса 2. При изучении вопроса обратите внимание на стандартизированные методы определения соли метод Фольгарда и метод Мора.
Рекомендуемая литература: с. А.Т.
Ви прочитали: "Методы определения массовой доли минеральных веществ, активности ферментов."Читати далі