тигля в г

м ₂ – маса тигля з золою в г.

Конечный результат выражается как среднее арифметическое двух параллельных определений.

Разногласия между двумя параллельными определениями не должны превышать 0,002%.

Проведите испытания образцов масла, сделайте расчеты и выводы.

Ответьте на вопросы

1. Каков порядок отбора проб для исследования?
2. Какая температура используется при озолении сухим методом?
3. Какие ускорителя применяют при мокром озолении?

Задание 3. Определение зольности с применением ускоритель а.

Рассмотрим определение массовой доли золы с применением ускорителя. В качестве ускорителя исследования использованы азотную кислоту. Этот метод используется для многих пищевых продуктов, ознакомимся с методикой определения зольности для муки и отрубей по ГОСТ 9404.

Предварительно выделенный из среднего образца навеску продукта в количестве 20-30 г для определения зольности переносят на стеклянную пластинку размером 20X20 см и с помощью двух плоских совочков смешивают. Затем продукт распределяют ровным слоем и прикрывают другим стеклом такого же размера так, чтобы слой получился не толще 3-4 мм,. Удалив верхнее стекло, из разных мест продукта (не менее чем из 10) совочком вступают в заранее прожаренные (до постоянного веса) и взвешенные тигли муку в количестве 1,5-2,0 м или отрубей 1-1,5 м, после чего каждый тигель с продуктом взвешивают.

Озоление ведут примерно за 1 час. (В зависимости от накала муфельной печи), т.е. до тех пор, пока содержимое тигля не превратится в пышную массу серого цвета, после чего тигле вынимают из муфельной печи на фарфоровую или металлическую подставку и дают им остыть. Охлаждение проводится не в эксикаторе.

После охлаждения в каждый тигель с помощью пипетки или стеклянной палочки добавляют 2-3 капли химически чистой азотной кислоты.

Для выпаривания азотной кислоты тигле помещают на открытую дверцу муфельной печи.

Выпаривание следует делать очень осторожно, не допуская кипения, чтобы избежать разбрызгивания кислоты и потери озолюваного продукта.

После испарения кислоты тигле помещают внутрь муфельной печи, нагретой до ярко-красного каления, на 20 мин. и, если после озоления на дне тигля не видно темных точек, озоления считают законченным. В противном случае озоления продолжают до полного сгорания.

После окончания озоления тигли