Проведение дегустации продукции.

Ответьте на вопросы.

1. что такое закрытая дегустация?
2. что такое открытая дегустация?
3. кто входит в состав дегустационной комиссии?
4. какой документ оформляется по результатам проведения дегустации
5. с какой целью проводится дегустация на производстве
6. Какие существуют подходы к подбору состав дегустационной комиссии?
7. Как осуществляются освежения впечатления органов чувств человека?
8. Какое количество проб считается оптимальной при сенсорном анализе?
9. Для чего применяют эталон вкуса и запаха?

Рекомендуемая литература.

В.А. Жук Сенсорный анализ К. – 1999. ст .. 102-128