Организация работы пищевой лаборатории. Правила подготовки и контроля качества реактивов и химической посуды.

Цель: Ознакомиться с работой пищевой лаборатории, ведением документации оборудованием, посудой, реактивами, техникой безопасности при работе в лаборатории.

Студент должен:

Знать: требования к пищевой лаборатории, задачи и обязанности. Основное оборудование, посуда реактивы, правила техники безопасности.

Уметь: подобрать лабораторное оборудование, посуда, реактивы,

требования к технике безопасности в лаборатории.

Ход работы.

Задание 1. Ознакомиться с работой пищевой лаборатории.

Обратите внимание, что главная задача пищевой лаборатории заключается в техническом контроля продукта которые производят предприятия пищевой промышленности.

Ответьте на вопросы.

1. Что входит в обязанности службы ТЕХНОХИМ контроля на производстве?
2. Какие требования к лаборатории?
3. Что входит термин лабораторной документации?
4. Какие требования придавлять для работников лаборатории?

Задача 2

Знакомство с лабораторной посудой и оборудованием, приборами лаборатории.

Обратите внимание на то, что посуду подразделяют на три группы по назначению: посуда общего назначения, специального назначения, мерный.

В зависимости от материала из которого посуда изготовлена, он бывает стеклянная, металлическая, фарфоровая.

Ответьте на вопросы.

1. Какие требования предъявляют к стеклянной посуды?
2. Каково назначение мерной посуды. Указать виды?
3. Какое оборудование является в лаборатории?
4. Какие виды весов и требования к их оборудования?
5. Каково назначение эксикатора?
6. Для чего используют ступки?
7. Чем отличаются аналитические весы от технических?

Задание 3

Знакомство с реактивами и правилами подготовки и контроля.

Обратите внимание, для какой цели применяют реактивы, и группы и виды, правила хранения, маркировки.

Основные правила приготовления титрованных растворов    

Титрованных растворы обычно готовят из фиксанала или разведением в определенных соотношениях более концентрированных растворов. Фиксанала представляет собой запаянную ампулу с концентрированным титрованных раствором или точной навеской

Ви прочитали: "Организация работы пищевой лаборатории. Правила подготовки и контроля качества реактивов и химической посуды."
Читати далі