Ход работы. В пробирку наливают 2 мл 3%-ного раствора нитрата серебра и добавляют 2 капли 10%-ного раствора аммиака. Полученный осадок окиси серебра растворяют, доливая для этого каплями раствор того самого аммиака (избегая избытка). К аммиачного раствора серебра добавляют 1-2 мл 1%-ного раствора глюкозы и нагревают в кипящей бане 2 мин., не взбалтывая. При этом на стенках пробирки образуется зеркальный 
1.4. Реакция получения Озазон
В результате реакции углеводов, имеющих альдегидную или кетонный группу, с фенилгидразином образуются сначала гидразоны, а затем при следующем окислении и замещении – характерные кристаллы Озазон.
Озазон глюкозы, фруктозы имеют форму пучков и снопиков, образующихся из тонких кристаллов. Мальтоза дает Озазон, кристаллы которых имеют форму пластинок, образующих сферические скопления. Озазон лактозы имеют форму игл, образующих розетки. Сахароза, крахмал, гликоген Озазон не дают.
Реакция с глюкозой проходит три стадии:
Реактивы. 5%-ный раствор глюкозы. Ледяная уксусная кислота. Фенилгидразин. 96%-ный этиловый спирт.
Ход работы. центрофужный пробирку с 5 мл 5%-ного раствора глюкозы, 0,3 мл ледяной уксусной кислоты и 0,2 мл фенилгидразина нагревают в течение С ату в кипящей водяной бане, в процессе чего наблюдают появление желтого кристаллического осадка Озазон. После нагревания пробирку выдерживают 10 мин в воде со льдом, а затем центрифугируют 15-20 мин с скоростью 3000 об мин.центрифугат декантують, а осадок промывают охлажденной дистиллированной водой в воронке Бюхнера с отсасыванием. Промытый осадок Озазон перекристализовують (лучше из воды, под действием этилового спирта), сушат в вакуумексикатори. Чистые Озазон имеют лимонно-желтый цвет. Кристаллы рассматривают под микроскопом и зарисовують.
Задача 2. Количественное определение углеводов.
2.1. Определение сахаров поляриметрическим методом
Сахара имеют свойство вращать плоскость поляризованного луча света, проходящего через их растворы. Это обусловлено наличием в молекулах сахаров асимметричных атомов
Ви прочитали: "Методы определения массовой доли углеводов."Читати далі