Водку осматривают на наличие посторонних взвешенных частиц, мути, осадка и налета на внутреннем стороне бутылки, а также на качество укупорки и наклейки этикеток, отбирая от партии, проверяется, не менее 1% продукции. Результат проверки распространяют всю партию.
Определение органолептических показателей
Органолептические показатели водки определяют в светлом, хорошо проветренном помещении, воздух которого не содержит посторонних запахов. Для определения цвета и прозрачности 
Для определения вкуса и запаха около 50 мл исследуемой водки наливают в сосуд на 100-150 мл с притертой пробкой и тотчас же после предыдущего сильного перемешивания испытывают водку на вкус и запах. При наличии эталонов рекомендуется проводить сравнительную дегустацию водок. Одновременно допускается дегустации не более 5 образцов водки, соблюдая такую последовательность, при которой образцы заведомо лучшего качества испытываются сначала.
Органолептическую оценку водки, как ректификованного спирта, делают по десятибалльной системе по следующим показателям: цвет и прозрачность, аромат и вкус.
Высшая оценка в 10 баллов присваивается водке при безупречной прозрачности (2 балла), при характерном аромате и отсутствию запаха спирта выделяется или других посторонних веществ (4 балла), при однородном вкуса и отсутствия жгучего, горьковатого или сладковатого привкуса спирта (4 балла ).
ОПРЕДЕЛЕНИЕ полноту налива
Водку из бутылки осторожно переливают по стенке i в чистую, предварительно обполискану исследуемой водкой мерную колбу. После слива и выдержки бутылки над воронкой мерной колбы в течение 30 сек. проверяют объем слитой водки при 20 ° С. Недолив количественно определяют введением в мерную колбу до метки дополнительного количества водки пипеткой, градуированной девятого доли миллилитра.
Перелив количественно определяют отсосом из мерной колбы до метки избыточного количества водки с помощью пипетки, градуированной на десятые доли миллилитра. При определении полноты налива за нормальную температуру, принимают 20 ° С. При проверке полноты налива уровень нижнего края мениска водки должен совпадать с меткой на колбе.
Если объем водки был измерен при другой температуре, то вносят исправления термический сжатие или расширение напитка разливается, и по
Ви прочитали: "Методы контроля пищевых продуктов."Читати далі