Контрольне завдання. Вимоги до контрольної роботи. Контрольна робота виконується у шкільному зошиті або на
Рубрика: Методи контролю харчових виробництв
Методи контролю харчових продуктів — частина 3
ВИЗНАЧЕННЯ ОРГАНОЛЕПТИЧНИХ ПОКАЗНИКІВ Органолептичні показники горілки визначають у світлому, добре пров
Методи контролю харчових продуктів — частина 2
Все вищевикладене обґрунтовує необхідність проведення лабораторних досліджень муки, крупи, хліба і хлібоб
Методи контролю харчових продуктів — частина 1
Методи контролю харчових продуктів. Контроль якості харчових продуктів: А) М’ясних продуктів. Б) Молочних п
Методи визначення вуглеводів
Методи визначення вуглеводів. 1. Методи визначення клітковини. 2. Методи визначення пектинових речовин. 1. Ме
Методи визначення кислотності та активності ферментів
Методи визначення кислотності та активності ферментів. 1. Електрометричні методі визначення кислотност
Методи визначення масової частки мінеральних речовин, активності…
Методи визначення масової частки мінеральних речовин, активності ферментів. Методи визначення окремих мін
Методи визначення масової частки вологи 1 дистиляційні методи; 2 рефрактометричний…
Методи визначення масової частки вологи 1 Дистиляційні методи; 2 Рефрактометричний та пікнометричний метод
Методи контролю якості продукції на виробництві
Методи контролю якості продукції на виробництві. Мікробіологічний контроль. Систематичні похибки та їх не
Наукові основи органолептичної оцінки якості — частина 2
Вплив часу на подавання проб. Серед органолептиків — аналітиків немає єдиної думки щодо часу проведення
Наукові основи органолептичної оцінки якості — частина 1
Наукові основи органолептичної оцінки якості. Методи органолептичної оцінки якості. Порядок та методика п
Показники якості, їх класифікація
Показники якості, їх класифікація. 1. Дефекти продукції і їх види 2. Вимоги державних стандартів. Види станда
Форми, види, методи контролю
Форми, види, методи контролю. Техніка безпеки в харчовій лабораторії. Основні функції ветеринарного контро
Визначення якості баночних консервів лабораторними та органолептичним…
Визначення якості баночних консервів лабораторними та органолептичним методами. Мета. Навчитись проводит
Методи визначення якості питної води
Методи визначення якості питної води. Мета. Ознайомитись з методикою визначення якості води. Студенти пови
Визначення свіжості м’яса лабораторним методом
Визначення свіжості м’яса лабораторним методом. Мета. Навчитись визначати свіжість зразків м’яса лаборат
Визначення свіжості м’яса органолептичним методом
Визначення свіжості м’яса органолептичним методом. Мета. Навчитись визначати свіжість зразків м’яса орга
Визначення кислотності хліба
Визначення кислотності хліба. Мета: Навчитись визначати кислотність хліба, робити висновки про якість. Сту
Визначення пористості хліба
Визначення пористості хліба. Мета: Засвоїти методику визначення пористості хліба. Студенти повинні: Знати:
Методи визначення сирої клейковини в пшеничному борошні
Методи визначення сирої клейковини в пшеничному борошні. Мета: Навчитись визначати кількість і якість сиро
Методи визначення кислотності та лужності
Методи визначення кислотності та лужності. Мета: Ознайомитись та засвоїти методи визначення кислотності т
Методи визначення масової частки вуглеводів
Методи визначення масової частки вуглеводів. Мета: Ознайомитись з методами кількісного та якісного визнач
Методи визначення масової частки білків, жирів
Методи визначення масової частки білків, жирів. Мета: .ознайомитись та вивчити різні методи визначення масо
Методи визначення масової частки мінеральних речовин
Методи визначення масової частки мінеральних речовин. Мета: ознайомитись та засвоїти різні методи визначе
Методи визначення масової частки вологи та сухих речовин
Методи визначення масової частки вологи та сухих речовин. Мета: ознайомитись та засвоїти різні методи визн
Техніка операцій у ваговому аналізі
Техніка операцій у ваговому аналізі. Основні методи об’ємного аналізу. Мета: Ознайомитись з основними вида
Проведення дегустації продукції
Проведення дегустації продукції. Мета: навчитись проводити виробничу дегустацію застосовувати бальну оці
Проведення бальної оцінки якості
Проведення бальної оцінки якості. Мета: навчитись проводити бальну оцінку якості. Студенти повинні: Знати :
Оволодіння навичками органолептичної оцінки якості продукції. Мета: навчитись…
Оволодіння навичками органолептичної оцінки якості продукції. Мета: навчитись визначатись основні органо
Відбір проб продукції для контролю якості
Відбір проб продукції для контролю якості. Вимоги державних стандартів до якості продукції. Мета: Ознайоми
Організація роботи харчової лабораторії
Організація роботи харчової лабораторії. Правила підготовки і контролю якості реактивів та хімічного посу
Глосарій
Глосарій. Харчовий продукт – будь-який продукт, що в натуральному вигляді чи після відповідної обробки вжи
Методи визначення кислотності та лужності…
Методи визначення кислотності та лужності харчових продуктів. 1. Харчові кислоти і їх вміст в продуктах.
Методи визначення вуглеводів
Методи визначення вуглеводів. 1. Роль вуглеводів у харчуванні. 2. Основні властивості вуглеводів. 3.
Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової…
Методи визначення масової частки азотовмістких речовин, масової частки жирів. 1. Методи визначення масо
Методи визначення масової частки мінеральних речовин
Методи визначення масової частки мінеральних речовин. Роль зольних елементів в харчуванні. Поняття про чис
Методи визначення вологи (прямі та не прямі). Переваги, недоліки. Методи…
Методи визначення вологи (прямі та не прямі). Переваги, недоліки. Методи висушування (до постійної маси, прис
Технохімічний та мікробіологічний контроль на виробництві
Технохімічний та мікробіологічний контроль на виробництві. Фізичні, хімічні, фізико-хімічні методи контро
Методи контролю якості продукції на виробництві — частина 2
Опосередковано консистенція характеризується фізичними (реологічними) властивостями оцінюваного продукц
Методи контролю якості продукції на виробництві — частина 1
Методи контролю якості продукції на виробництві. Організація виробничого контролю (вхідний, операційний, к
Якість продукції
Якість продукції. Основні поняття. Показники якості, їх класифікація. Методи відбору проб для оцінки якості
Вступ
Вступ. Мета та задачі курсу організації контролю харчових виробництв. Форми і методи контролю харчових вир
Зразок виконання контрольної роботи
Зразок виконання контрольної роботи. Варіант 2А 1. Дефекти харчових продуктів, їх види. 2. Рівень якості, мето