Методы контроля пищевых продуктов.

и магния.

Сумма временной постоянной жесткости составляет так называемую общую жесткость или щелочность. Под общей щелочностью воды понимают сумму бикарбонатов, содержащиеся в воде, карбонатов, гидрантов и солей Второе слабое кислот, которые вступают в реакции с соляной кислотой с образованием хлористых солей, щелочных и щелочно-земельных металлов.

Общая щелочность воды и составляя ее бикарбонаты, карбонаты выражают в градусах или мг., – Эквивалентах. По градус щелочности принимают

щелочность, эквивалентной 10 мг., Гидроокиси кальция.

При оценке жесткости воды считают, что если щелочность меньше 8 ° – вода мягкая, от 8 ° до 12 ° средняя, ​​выше 15 – жесткая.

Жесткость или щелочность воды по методу Пфейфера определяется так:

1. Для определения временной, исправительной жесткости в колбу емкостью 200 мл. переносят пипеткой 100мл. исследуемой воды, и, добавив к ней 1-2 капли индикатора метилоранжа или метил роту, титруют 0,1 Н раствором соляной кислоты. При этом кислота нейтрализуется солями магния и кальция

Ca (HCO ₃ ) ₂ + 2HCl = CaCl ₂ + 2H ₂ O +2 Ко ₂

Mg (HCO ₃ ) ₂ +2 HCl = MgCl ₂ + 2H ₂ O +2 Ко ₂

Число эквивалентов затраченного кислоты дает число эквивалентов кальция и магния или их оксидов так как один мл. 0,1 Н соляной кислоты эквивалентен 2,8 СаО. Для определения жесткости в градусах необходимо число мл. 0,1 Н соляной кислоты умножить на 2,8, так если на титрование ушло 2,7 мл. 0,1 Н HCl, то исправительная жесткость будет 2,7 × 2,8 = 7,56

2. Для определения общей жесткости в ту же колбу с водой, где устанавливалась временная жесткость, приливают из бюретки 20мл., 0,1 Н щелочной смеси Пфейфера (смеси различных объемных 0,1 Н Na OH и 0.1 H Na ₂ CO ₃ ). Если вода жесткая, смеси следует прилиты более с таким расчетом, чтобы число мл. щелочной смеси превышало число градусов жесткости воды. Затем воду кипятят в течение 3 мин. для выделения известковых солей (в виде СаСО ₃ ) и магнезиальных (в виде Мg (OH) ₂ ) и доливают дистиллированной водой до метки.Перемешав жидкость, отфильтровывают 100мл. ее и, добавив 1 каплю метилоранжа,

Ви прочитали: "Методы контроля пищевых продуктов."
Читати далі