Самостійна робота 2. Тема: Фактори, що впливають на виробництво кисломолочних продуктів. Кисломолочні проду
Рубрика: Науково-практичні основи технологіі молока і молочних продуктів
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків
Самостійна робота 1. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів мол
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №1
Лекція 1. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершкі
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виробництва питних видів молока і вершків — №2
У молочній промисловості починаючи з 1970-х років для мікрофільтрації’ з успіхом використовували органіч
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м’яких плавлених сирів
Тема 5. Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м’яких плавлених Сирів. Плавлені с
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №1
Лекція 6 Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла.
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів — №2
2. Масло являє собою концентрат молочного жиру. Масова частка молочного жиру у вершковому маслі різних виді
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №2
Кислотність наприкінці його сквашування повинна бути 80оТ, а в’язкість по витіканню – не нижче 50 Пас, Скваш
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №3
2. Тривалість сквашування при температурі 35—39°С — 4—5 год. до утворення згустка кислотністю 80—85°Т. Напій «А
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочних продуктів — №1
Лекція №2 Тема. Теоретичне обґрунтування параметрів виробництва кисломолочних продуктів. План 1. Фактори, щ
Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва вершкового масла
Самостійна робота 6. Тема : Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів і способів Виробництва вершк
Правила вибору варіантів та правила виконання
Правила відбору варіантів та правила виконання контрольної роботи Написання контрольної роботи є заверша
Особливості технологічних факторів та іх вплив на якісні показники молочних консервів
Лабораторна робота №7 Тема: Особливості технологічних факторів та їх вплив на якісні показники молочних к
Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №1
Лекція 3. Тема: Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру, сирков
Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №2
Виробництво кисломолочного сиру залежить від застосування обладнання та способів зсідання білків. При вир
Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №3
А) неякісно вимита тара для фасування сметани; Б) відсутність дезінфекції обладнання перед початком виробн
Обґрунтування технологічних параметрів і способів виробництва кисломолочного сиру — №4
Зростання виробництва сирів і сиру приводить до збільшення об’ємів молочної сироватки, тому необхідно в
Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів — №1
Лекція 7. Тема: Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів. Фактори, що
Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів — №2
3. Режимні параметри залежать від конкретного виду консервів. Технологічний процес виробництва згущених ко
Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів — №3
Для згущення молока використовують процес випарювання-концентрування(згущення) молока і молочних продукт
Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів
Самостійна робота 7. Тема: Наукове обґрунтування технологічних параметрів виробництва молочних консервів
Контрольна робота та коментар до іі виконання — №1
Контрольна робота та коментар до її виконання. 1.Характерні особливості та механізм соління сиру. Соління н
Контрольна робота та коментар до іі виконання — №2
Вершкові напої виготовляють із цукром, какао і кофе за тією ж технологічною схемою, як і аналогічні напої з
Контрольні завдання
Методичні вказівки до виконання самостійної контрольної роботи з дисципліни «Науково-практичні основи те
Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві мяких сирів
Лабораторна робота №4 Тема: Дослідження окремих технологічних факторів у виробництві м’яких сирів. Мета
Дослідження впливу технологічних факторів на якість плавленого сиру
Лабораторна робота №5 Тема: Дослідження впливу технологічних факторів на якість плавленого сиру. Мета робо
Дослідження впливу способів виробництва особливості технологіі окремих видів вершкового масла та
Лабораторна робота №6 Тема: Дослідження впливу способів виробництва особливості технології окремих видів
Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на іх фізико-хімічні властивості
Лабораторно-практичне заняття №8 Тема: Дослідження впливу процесу згущення молочних сумішей на їх фізико-х
Глосар_й
Глосарій . Енергійні кислоутворювачі – бактерії, що зумовлюють утворення повноцінного згустку. Ароматизат
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива
Самостійна робота 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №1
Лекція 4. Тема: Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефективність виробництва морозива т
Вплив технологічних факторів і сучасного обладнання на ефект — №2
Структури агломерованого жиру в замороженому десерті схожі на структури в збитих вершках. Окремі жирові ку
Вивчення факторів що впливають на якість морозива
Лабораторна робота № 3 Тема: Вивчення факторів, що впливають на якість морозива. Мета роботи: Вивчити
Вивчення впливу окремих факторів на якість кисломолочних продуктів
Лабораторне заняття №1 Тема заняття: ВИвчення впливу окремих факторів на якість кисломолочних продуктів. М
Варіанти контрольних завдань
Варіанти контрольної роботи з дисципліни Науково — практичні основи технологи молока та молочних проду
Лекція 5. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних… — №1
Лекція 5. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних параметрів виготовлення м‘яких та плавлених сирів.
Лекція 5. Тема: Теоретичне обґрунтування технологічних… — №2
Загальна технологічна схема виробництва плавлених сирів Адигейський сир (РСТ УРСР 1948—79). його основні фізи
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №1
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів Гал
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №2
30-50 За самостійну роботу: — — — — — — 18-30 За атестацію: — — — — —
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №3
1. Аналіз факторів, що впливають на збитість морозива. 2. Вплив технологічних факторів на склад суміші; вид та
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Науково-практичні… — №4
— Самостійна робота — своєчасне, повне і якісне виконання завдань, викладених у навчально-методичному
Аналіз виробництва сиру кисломолочного
Самостійна робота 3. Тема: Аналіз виробництва сиру кисломолочного, одержаного різними способами Сир кислом
Анотація 1. науково-практичні основи технології молока…
Анотація 1. науково-практичні основи технології молока і молочних продуктів 2. Лектор Гошкодер Світлана Ана