товародвижения. Биохимические методы исследования используются для качественной характеристики продукции, например, цукроутворюючои и газообразующей способности муки. Эти показатели имеют решающее значение для получения соответствующего качества хлебобулочных и кондитерских изделий.
Микробиологические методы используются для установления уровня обсемененности промышленных продукции микроорганизмами, например, в кожаном и валяной обуви, шерстяных, хлопчатобумажных 
Установление уровня обсемененности микроорганизмами пищевых продуктов проводится в целях выявления в продуктах микроорганизмов, наличие которых может повлечь быстрое порчи продукта или пищевые отравления и заболевания людей.
С помощью микробиологических методов также можно определить наличие в пищевых продуктах витаминов, биологически активных веществ.
Физиологические методы исследования используются для определения усвояемости пищевых продуктов и их реальной энергетической ценности и изучение влияния непродовольственных продукции на организм человека.
Товароведная-технологические методы чаще всего используются для установления пригодности сырья для промышленной переработки, а также для определения свойств продукции, проявляющихся в процессе их потребления. Так, при исследовании хлебопекарных свойств муки обязательно проводят пробное выпечки по соответствующей технологической схеме и определяют качество готового продукта по соответствующим физико-химическим и органолептическим показателям.
Регистрационный метод. Особенность регистрационных методов состоит в том, что они основываются на использовании информации, полученной путем подсчета количества соответствующих событий, случаев, предметов, расходов и т.п.. Этим методом определяют дефектные партии, количество дефектных единиц в партиях соответствующих поставщиков продукции при приемке, реализации и потреблении. Например, при опытном использовании обуви или одежды регистрируется количество дней до заданной стадии износа. При исследование качества телевизоров – регистрируется количество отказов за некоторое время его работы. Также регистрируются затраты при эксплуатации продукции, его патентно-правовые показатели подобное.
Расчетный метод – характеризуется тем, что
Ви прочитали: "технохимический и микробиологический контроль на производстве. Физические, химические, физико-химические методы контроля."Читати далі