Анотація 1. Загальні технології харчових виробництв 2. Автор НМК — Степанова Т. М. 3. лектор доцен
Рубрика: Загальна технологія харчових виробництв 4к.2с.
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА „Загальні технологі харчових виробництв”
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Загальні технології харчових виробництв” Напрям підготовки 0917 «Ха
правила вибору варіантів та правила виконання
Правила вибору варіантів завдань для самостійної роботи та правила виконання Здійснюється по шифру заліко
питання для контрольно роботи
Варіанти контрольних завдань Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його пе
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні.
1 1. Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення
Зерно та продукти його переробки.
2 2: Зерно та продукти його переробки. План 1. Класифікація плодів і насіння основних культурних рослин. 2.&n
Технологія хліба та макаронних виробів.
3 3. Технологія хліба та макаронних виробів. План 1. Сировина та підготовка її до виробництва. 2. Принцип
Технологія борошняних кондитерських виробів
4 4: Технологія борошняних кондитерських виробів План 1. Асортимент і класифікація борошняних кондитерсь
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
№5 4:. Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. План 1. Виробництво карамелі. 2. Вироб
Технологія цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 5: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. План Загальна характеристика сировини. 2. Анал
Технологія бродильних виробництв.
7. 1: Технологія бродильних виробництв. План 1: Технологія бродильних виробництв. План 1. Основи технології
Технологія алкогольних та безалкогольних напов.
8 2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. План 1. Технологія безалкогольних напоїв. 2. Техн
Технологія консервування фруктів та овочів.
Лекції №9 3: Технологія консервування фруктів та овочів. План 1. Історичний розвиток, стан і проблеми суча
Глосарій Загальні технологі харчових виробництв
Технологія харчових виробництв (харчова технологія) — це прикладна наука, предметом якої є способи перер
Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Украні.
1 1 1: Ознайомлення з загальними характеристиками харчових виробництв в Україні. Вивчення основних принципі
Вивчення загально характеристики зерна та продуктів його переробки.
2 2: Вивчення загальної характеристики зерна та продуктів його переробки. Завдання 1. Вивчення Загальної хар
Вивчення технологі хліба та макаронних виробів.
3 3.1: Вивчення технології хліба та макаронних виробів. Мета роботи: вивчити технології хліба та макаронних в
Технологія борошняних кондитерських виробів.
4 3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Мета роботи: Вивчити технологію борошняних кондитерськ
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
5 3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Мета роботи: вивчити технологію карамелі, ц
Вивчення технологі цукристих продуктів та харчоконцентратів.
6 3.3: Вивчення технології цукристих продуктів та харчоконцентратів Мета роботи: Вивчити технологію цукрист
Вивчення технологі бродильних виробництв.
№ 7 1: Вивчення технології бродильних виробництв. Мета роботи: Вивчити технології бродильних виробництв. За
Вивчення технологі алкогольних та безалкогольних напов.
Практична робота № 8 2: Вивчення технології алкогольних та безалкогольних напоїв. Мета роботи: вивчити техн
Вивчення технологі консервування фруктів та овочів.
9 3: Вивчення технології консервування фруктів та овочів. Мета: Вивчити технології консервування фруктів та
Приклад виконання контрольно роботи
Приклад виконання контрольної роботи Наприклад у варіанті студента за номером – Х були питання №1, 2, 3. З по
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Украні
Контрольні завдання Варіант №1 1. Описати технологію виробництва крохмалю та продуктів його переробки (
Зерно та продукти його переробки.
Вступ. Загальна характеристика харчових виробництв в Україні. Основні принципи та методи удосконалення ха
Технологія хліба та макаронних виробів.
2: Зерно та продукти його переробки. Сировина для виробництва борошна та її технологічні властивості. Асорт
Технологія борошняних кондитерських виробів.
3.1: Технологія хліба та макаронних виробів. Сировина та підготовка її до виробництва. Способи приготування
Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів.
3.2.1: Технологія борошняних кондитерських виробів. Виробництво борошняних кондитерських виробів. Утворення
Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів.
3.2.2: Технологія карамелі, цукерок, пастило-мармеладних виробів. Технологічна схема виробництва карамелі, пр
Технологія бродильних виробництв.
3.3: Технологія цукристих продуктів та харчо концентратів. Світовий ринок цукру і ринок цукру в Україні. Проб
Технологія алкогольних та безалкогольних напов.
1: Технологія бродильних виробництв. Основні види солоду та його застосування у харчовій промисловості. При
Технологія консервування фруктів та овочів.
2: Технологія алкогольних та безалкогольних напоїв. Класифікація і характеристика напоїв. Принципова техно
Контрольні завдання.
3. Технологія консервування фруктів та овочів. Призначення, асортимент, відмінні особливості, хімічний скла