качества продукции.
Периодический контроль – это установленная частота контролю по показателям качества и безопасности.
Термогравиметрический метод – основан на высушивании навески продукта.
Сухой остаток – разница в массе навески продукта до и после высушивания.
Наполнители – 
Экспресс метод – это метод ускоренного высушивания.
Показатели надломлення – отношение синуса угла падения к углу надломлення.
Рефракция ( надломлення света) – изменение направления световых лучей при переходе из одной среды в другую.
Плотность – это отношение массы продукта к объему.
Ареометр – это прибор для определения плотности продукта.
Зола – остаток, который образуется в результате сжигания и прокаливания органических веществ, входящих в состав изучаемого объекта.
Чистая зола – минеральные вещества, непосредственно входящие в состав продукта.
Сырая зола – зола, содержащая примеси, попавшие в продукт случайно.
Метод Кьельдаля – арбитражный метод определения массовой доли белка в пищевых продуктах по количеству общего азота.
Биуретовая реакция – специфическая белком, ее дают полипептидные связи.
Метод формольного титрование – метод определения белков в молочных продуктах с использованием Титрометричний анализатора.
Метод Сокслета – метод определения массовой доли сырого жира.
Аппарат Сокслета – прибор для определения сырого жира, состоит из экстрактора, холодильника, приемной колбы.
Ви прочитали: "Глоссарий"Читати далі