Рубрика: Мікробіологія молока і молочних продуктів 3к.1с

Якісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів

2. Якісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами якісної о

Теми рефератів

Теми рефератів. Модуль І 1. Історія розвитку «Мікробіології молока та молочних продуктів». Зв’язок з іншими

Список рекомендованоі літератури

СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 1. Аабипская А. С. Микробиология с техникой микробиологических исследова

Приклад написання реферату

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Факультет харчових те�

Приклад виконання контрольноі роботи

Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Факультет харчових те�

Предмет та завдання дисципліни. коротка історія розвитку дисципліни. основні поняття

1. Предмет та завдання дисципліни. Основні поняття. Коротка історія розвитку мікробіології молока та молочн

Правила вибору варіантів контрольних робіт

ПРАВИЛА ВИБОРУ ВАРІАНТІВ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ Контрольні роботи виконуються студентами відповідно до свого �

Питання для виконання контрольних робіт

ПИТАННЯ ДЛЯ ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ Контрольна робота №1 Які основні форми бактерій є, і яка їх загальн

Пастеризація молока та методи іі контролю

№13 Пастеризація і методи її контролю. Мета заняття. Вивчити методи контролю пастеризації за фосфатазною

Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів

2. Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів. План лекції. 1. Класифікація мікроорганізмів, �

Організація роботи в мікробіологічній лабораторіі на підприємствах молочноі промисловості

1. Організація роботи в мікробіологічній лабораторії на підприємствах молочної промисловості. Лабораторни

Мікроорганізми, що викликають псування молока та молочних продуктів і іх властивості

5. Вивчення морфологічної будови та властивостей мікроорганізмів, що викликають псування молока та молочни

Мікробіологія сирого молока

4. Мікробіологія сирого молока. План лекції. 1. Джерела первинної мікрофлори молока. 2. Характеристика мікроб�

Мікробіологія сиру

8. Мікробіологія с и р у. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів при виробництві та дозріванні сиру. 2.Д

Мікробіологія молочних консервів та морозива

9. Мікробіологія молочних консервів План лекції 1.Джерела мікрофлори молочних консервів та морозива. 2. Особ�

Мікробіологія масла

7. Мікробіологія масла. План лекції 1. Умови розвитку мікроорганізмів у маслі. 2.Джерела мікрофлори масла. Бак

Мікробіологія кисломолочних продуктів

6. Мікробіологія кисломолочних продуктів. План лекції 1.Джерела первинної мікрофлори кисломолочних продукт

Мікробіологія заквасок

5. Мікробіологія заквасок. План лекції. 1. Класифікація заквасок. 2. Виготовлення заквасок у спеціальни

Мікробіологічний контроль якості заквасок

14 Мікробіологічний контроль якості заквасок Мета заняття. Ознайомитись із схемою мікробіологічного контр�

Мікробіологічне дослідження сиру

17. Мікробіологічне дослідження сиру Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного дослідженн�

Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків

12 Мікробіологічне дослідження питних видів молока та вершків. Мета заняття. Ознайомитись із схемою та мето�

Мікробіологічне дослідження масла

16. Мікробіологічне дослідження масла Мета заняття: Ознайомитись із схемою мікробіологічного досліджен�

Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів

15. Мікробіологічне дослідження кисломолочних продуктів Мета заняття: Ознайомитись із схемою та методам

Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива

18. Мікробіологічне дослідження згущеного, сухого молока та морозива. Мета заняття: Ознайомитись із схем�

Кількісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів

3. Кількісна оцінка Мікрофлори молока та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами кільк�

Збудники харчових токсикозів що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

6. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників харчових токсикозів, що передаються через молок

Збудники токсикоінфекцій цій, що передаються через молоко та молочні продукти та методів іх виявлення

7. Вивчення морфологічної будови та властивостей Збудників токсикоінфекцій, що передаються через молоко та

Глосарій мікробіолгоія молока

Глосарій Аероби (аеробні мікроорганізми) – мікроорганізми, що розвиваються з доступом кисню. Анаероби (ана�

Вимоги до написання та оформлення рефератів

Вимоги до написання та оформлення рефератів. При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та молочних пр�

Вимоги до виконання та оформлення контрольних робіт

ВИМОГИ ДО ВИКОНАННЯ ТА ОФОРМЛЕННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ При вивченні дисципліни «Мікробіологія молока та моло

Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці

Практчне заняття №10. Визначення окремих груп мікроорганізмів в сирому молоці. Мета заняття. Ознайомитися

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока чашковим методом

Практчне заняття №9. Визначення бактеріальної забрудненості сирого молока чашковим методом Мета занят�

Визначення бактеріальноі забрудненості сирого молока за редуктазними методами

Практчне заняття №8. Визначення бактеріальної забрудненості сирого молока за редуктазними методами Ме�

Визначення інгібуючих речовин в молоці

Лабораторн — 11 Визначення інгібуючих речовин в молоці Мета заняття. Вивчити методику (мікробіологічну) в

Вивчення морфологічноі будови та властивостей молочнокислих бактеріі

4. Вивчення морфологічної будови та властивостей МОлочнокислих бактерії. Мета заняття. Вивчити морфологічн

Анормальна мікрофлора молока та молочних продуктів

3. Анормальна мікрофлора молока та молочних продуктів. План лекції. 1. Мікроорганізми, які викликають псуван�

9 принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок

№9. «Принцип підбору мікроорганізмів до складу заквасок». Культури мікрорганізмів для заквасок виділяю

8 мікробіологія питних видів молока та вершків

№8. «Мікробіологія питних видів молока та вершків». Згідно чинного на території України ДСТУ 2661 – 94, �

Методи зниження бактеріальноі забрудненості молока

№7 „ Методи зниження бактеріальної забрудненості молока: очищення, охолодження та теплова обробка.”. Очи�

6 характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо)

№6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, си

5 адаптація мікроорганізмів до низьких температур вплив заморожування на мікро-організми психротрофні мікро-організми іх вплив на якість молока

№5. «Адаптація мікроорганізмів до низьких температур. Вплив заморожування на мікроорганізми. Психротро

4 види взаємодіі між мікроорганізмами в процесі іх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та використання цієі взаємодіі в молочній промисловості

№4. «Види взаємодії між мікроорганізмами в процесі їх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та

3 вплив факторів зовні-нього середовища (фізичних, хімічних та біологічних факторів) на розвиток мікроорганізмів

№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». &

21 організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів мікробіологічний контроль готовоі молочноі продукціі

№21 «Організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологі

20мікробіологія молочних продуктів для дитячого харчування

Реферати

2 загальна характеристика мікроорганізмів, іх морфологія, класифікація та фізіологія

№2. «Загальна характеристика мікроорганізмів, їх морфологія, класифікація та фізіологія». КЛАСИФІКАЦІЯ

19 мікробіологія сухих молочних продуктів

№19 «Мікробіологія сухих молочних продуктів». Сухий молочной продукт – це сипучий молочний продукт, отр

18 сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів та способи прискорення процесів дозрівання сирів

18. «Сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів та способи прискорення процесів дозрівання сирі

17 роль мікроорганізмів у виробництві розсольних сирів (бринза та ін)

№17 „Роль мікроорганізмів у виробництві розсольних сирів (бринза та ін.)”. Технологія отримання більшості

16 мікроорганізми, які приймають участь в утворенні малюнка та смаку сира

№16. «Мікроорганізми, які приймають участь в утворенні малюнка та смаку сира». Сир одержують з молока шля

15 фактори, що впливають на аромат масла

№15 «Фактори, що впливають на аромат масла». Масло — це харчовий жировий продукт, який виробляється ті�

14 мікробіологія вторинноі молочноі сировини (знежирене молоко, казеін, склотини, сироватка та ін)

№14 « Мікробіологія вторинної молочної сировини (знежирене молоко, казеїн, склотини, сироватка та ін.)

13 склад мікрофлори масла та його зміни в процесі зберігання

№13. «Склад мікрофлори масла та його зміни в процесі зберігання» Вершкове масло це высокоенергетичний х�

12 дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів кисломолочні продукти народів світу

№12 „ Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні ВЛастивості Кисломолочних продуктів. Кисломоло�