Методы определения влаги

перемещается внутри продукта в виде жидкости – в середине клеток.

Существует два основных метода определения массовой доли влаги путем высушивания:

– Высушивание до постоянной массы;

– Ускоренное высушивание.

Первый метод достаточно точен, но довольно длительный, поэтому для ускорения анализа используют высушивания при повышенных температурах (130-180 °) в течение строго оговоренного времени.

Определение

массовой доли влаги методом высушивания до постоянной массы:

бюксы высушивают при 100-105 ° С + навеска 3-5 г (погрешность 0,0002 г); сушат 100-105 ° С до постоянной массы (два последовательных взвешивания). Разница между двумя взвешиваниями ~ 0,001 г. Сушат с одним или двумя повторностях. За окончательный результат принимают среднее арифметическое параллельных исследований (разница между параллельными исследованиями не более 1%). Период сушки 5-7 часов.

При ускоренном методе период сушки – 50 минут.

Массовую долю влаги: W (%)

;

m – масса образца продукта до высушивания;

m ₁ – масса образца после высушивания.

 

Запись в лабораторном журнале:

Масса пустой бюксы – (а) – Г;

Масса бюксы с навеской до высушивания – (b) – Г;

Масса образца (m = b-а) – Г;

Масса бюксы с навеской после высушивания (с) – Г;

Маса висушеного зразка (м ₁ = примерно) – Г;

Маса випареної вологи (м-м ₁ ) – Г;

Массовая доля влаги (К) -%

Заключение

 

Определение массовой доли влаги экспрессным методом высушивания

            Для этого используют выдвижения в инфракрасных лучах, которые воспринимаются не только поверхностью, но и проникают в продукт на глубину до 2-3 мм, обусловливая его интенсивный прогрев. Источником инфракрасного излучения могут быть нагреты металлические поверхности, которые дают излучение в диапазоне длин волн 0,76 – 0,43 нм.

На этом принципе работает прибор ВЧ (конструкция К. Н. Чижовой) – две массивные металлические плиты (сплав алюминия и чугуна) между которыми помещается тонкий слой высушенного материала.Плиты соединены шарниром и нагреваются электрическими элементами, размещенными снаружи прибора, что обеспечивает быстрое обезвоживание продукта. Температура контролируется ртутным

Ви прочитали: "Методы определения влаги"
Читати далі