Глоссарий

Пищевой продукт – любой продукт, который в натуральном виде или после соответствующей обработки употребляется человеком в пищу или для жизни.

Продовольственное сырье – продукция растительного, животного, микробиологического происхождения, который используется для производства пищевых продуктов

Контроль пищевых производств –

Ведомственный контроль – осуществляется контрольными службами министерств и ведомств отраслей промышленности с целью соблюдения требований нормативных документов.

Государственный контроль – осуществляется государственными органами контроля с целью проверки соблюдения законодательной политики, соответствия требованиям нормативных документов.

Негосударственный контроль – осуществляется негосударственными организациями, которые имеют высокий статус общественного влияния на государственную политику в сфере контроля за качеством продукции.

Производственный контроль – осуществлен на производственном предприятии, с целью обеспечения высокого качества безопасности продукции на всех стадиях ее жизненного цикла.

 Качество продукции – совокупность свойств способных     удовлетворять потребности потребителя в соответствии с назначением.

 Показатели качества – количество характеристики одного или нескольких  свойств продукции.

 Свойство – объективная особенность продукции которая проявляется при ее разработке, изготовлении и реализации.

Уровень качества – это определение достигнутого качества базового образца или        эталона.

Управление качеством – комплекс организационных, нормативных, законодательных, правовых мер, направленных на разработку, внедрение, поддержание качества продукции на всех стадиях ее