содержащегося в 1 см 3 0,1 моль / дм 3 раствора, мг V – объем 0,1 моль / дм 3 раствора гидроксида калия, израсходованного на титрование, см 3 ; К – коэффициент пересчета на точно 0,1 моль / дм 3 раствор гидроксида калия m 0 – масса жира, г.
Задание 4. Лабораторные исследования образцов баночных 
Получите образец консервов и определите предложен показатель, пользуясь стандартом.
Результаты оформите в таблице.
|
Образец продукта |
Показатель, исследуется |
Требования стандарта |
Фактически |
Вывод о качестве |
Ответьте на вопрос:
- Какие методы исследования сахаров знаете?
- Каким методом определяется массовая доля поваренной соли?
- Каким методом определяют содержание жира?
Рекомендуемая литература
Пабат В.А., Маньковский А.Я. Технология продуктов убоя животных. – М.: ООО “Орион”, 2000. с. 331-335.
Читати далі