МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ МІКРОПРОЦЕСОРНІ СИСТЕМИ УПРАВЛІННЯ ТЕХНОНЛОГІЧНИМИ ПРОЦЕСАМИ Методичні
• Погрішності перетворення: . • АЦП: ±0,4%; • ЦАП: ±0,5%. • Час збереження інформації при відключенні живлення – 10 років. • Реміконт має канал інтерфейсного зв’язку
Модуль I. Елементи лінійної, векторної алгебри та аналітичної гнометрії · Матриці та операції над ними. Визначник матриці. – Обернена матриця. Нехай A – квадратна матриця. Матриця A-1 називається оберненою до матриці A, якщо виконується умова AA-1=A-1A=E. Квадратна матриця A називається виродженою, якщо і
№6. Характеристика збудників інфекційних хвороб, що передаються через молоко (збудники туберкульозу, сибірки, бруцельозу, кишкових захворювань тощо). Збудник туберкульозуВідкритий Кохом у 1882 р. В залежності від патогенності і походження розрізняють три види збудників: людський (Mycobacterium tuberculosis),
№5. «Адаптація мікроорганізмів до низьких температур. Вплив заморожування на мікроорганізми. Психротрофні мікро-організми їх вплив на якість молока.». Температура зовнішнього середовища один із важливих факторів після дії світла та ультразвуку, що впливають на мікроорганізми Розрізняють три кардинальні, температурні границі, що обумовлюють інтенсивність розвитку мікроорганізмів:
6 ”Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва.” План 1. Критерії гігієнічної оцінки харчових продуктів. 2. Гігієнічна характеристика продуктів тваринництва. 1. Критерії гігієнічної оцінки харчових продуктів. Існує багато пропозицій
15. Дослідження функцій на монотонність та екстремум. Теоретичні питання: 1. Означення спадної, зростаючої, неспадної, не зростаючої, монотонної на проміжну функції. 2. Означення локального мінімуму і локального максимуму функції. 3. Означення критичної точки функції. 4. Достатні умови зростання і спадання функції
13 Вивчення принципу дії обладнання для первинної обробки молока. Мета: Освоїти технологічні процеси первинної обробки молока. Довідковий матеріал Доїння потрібно виконувати з дотриманням вимог, встановлених нормативною документацією, директивою 89/362 ЕС та принципів GМР на виробництві. Забороняється змішувати молоко новотільних корів, корів, що ідуть в запуск, тих що хворіли і одержували лікарські препарати та тих, що
3. Аеробіка (ритмічна гімнастика ) Заняття 21 Техніка безпеки на заняттях ритмічної гімнастики. Загальні знання про ритмічну гімнастику. Вивчення підготовчу частину комплексу ( розминка) з урахуванням індивідуальних
Лекція 3 Подача солодких страв, борошняних кулінарних та кондитерських виробів План лекції 1. Правила подавання солодких страв. 2. Правила
12. Диференціювання складних функцій. Теоретичні питання: 1. Правила диференціювання алгебраїчної суми, добутку і частки. 2. Правило диференціювання складної функції. 3. Логарифмічне диференціювання
0. Правила вибору варіантів та правила виконання: Згідно з навчальною програмою курсу „Основи охорони праці” передбачається виконання однієї
17 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Ознайомитися з основними положення закону України про молоко і молочні продукти Довідковий матеріал 1. Вивчення основних положень закону України про молоко і молочні продукти. В законі України “Про
№4. «Види взаємодії між мікроорганізмами в процесі їх життєдіяльності в молоці та молочних продуктах та використання цієї взаємодії в молочній промисловості» Взаємодія між мікроорганізмами, мікро – і макроорганізмами. У зовнішньому середовищі мікроорганізми входять складовою частиною в біоценоз (сукупність рослин і тварин, що населяють
№3. «Вплив факторів зовнішнього середовища (фізичних, хімічних факторів) на розвиток мікроорганізмів». Розвиток і життєдіяльність мікроорганізмів нерозривно пов’язані з умовами зовнішнього середовища. Залежно від біологічних особливостей мікроорганізмів і природи впливаючого чинника зовнішнє середовище може надавати сприятливу або несприятливу дію на розвиток мікроорганізмів. Без розуміння взаємодії між середовищем
Лабораторна робота № 6 (4 години) Побудова й аналіз контрольних карт по кількісній ознаці Методичні вказівки Легко
Атрибуты – дозволяє: побудувати і проаналізувати контрольні карти по альтернативній ознаці, такі як: С-карта, модуль С-Chart For Attributes; U-карта,
Для того, щоб відобразити контрольні карти з рядками попередження, звертаємося знову до вкладки Диаграммы діалогового вікна X-bar/R Показатель качества і натискаємо
3. Зберегти файл робочої книги на жорсткому диску у своїй папці. 4. Роздрукувати результати та формули, за якими вони отримані. Рис.27.
13. Диференціювання неявно заданих функцій. Теоретичні питання: 1. Означення похідної, її механічний та геометричний зміст. 2. Основна таблиця похідних. 3. Правила диференціювання алгебраїчної суми, добутку і частки. 4. Правило диференціювання неявно
Кислотність наприкінці його сквашування повинна бути 80оТ, а в’язкість по витіканню – не нижче 50 Пас, Сквашений згусток перемішують охолоджують до 20оС і розливають у споживчу тару. Сквашений згусток
2. Тривалість сквашування при температурі 35—39°С — 4—5 год. до утворення згустка кислотністю 80—85°Т. Напій «Аерин» виробляють із пастеризованого знежиреного чи нормалізованого
Лекція №2 Тема. Теоретичне обґрунтування параметрів виробництва кисломолочних продуктів. План 1. Фактори, що впливають на ефективність виробництва кисломолочних
6 . Ветеринарно-санітарні правила для молочно-товарних ферм організацій, що здійснюють діяльність по виробництву молока План: 1. Загальні положення 2. Ветеринарно-санітарні вимоги до дійних корів. 3. Ветеринарно-санітарні вимоги до території ферм 4. Ветеринарно-санітарні вимоги до приміщень ферм 5. Ветеринарно-санітарні вимоги до обладнання 6. Ветеринарно-санітарні
№21 «Організація мікробіологічного контролю виробництва молока та молочних продуктів. Мікробіологічний контроль готової молочної продуКції». ОСНОВИ ПРОМИСЛОВОЇ ГІГІЄНИ І САНІТАРІЇ НА ПІДПРИЄМСТВАХ МОЛОЧНОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ Санітарно-епідемічна якість молочних продуктів обумовлюється наявністю в нихпатогенних і інших мікроорганізмів. У зв’язку з цим на підприємствах молочної промисловості необхідно
Випечений бісквіт виймають із форми і вистоюють не менше 8 год. У процесі вистоювання напівфабрикат охолоджується і вологість його знижується, у результаті чого бісквіт набуває достатньої жорсткості,
Білок Жир Вуглеводи Енергетична цінність ккал/100г Г на 100 г продукту Печиво
Тема 15. Технологія різних видів тіста (бісквітного, пісочного, листковоГо, заварного та інших) та виробів з нього. План: 1. Класифікація
Лекція 13. Технологія напоїв. План: 1. Роль напоїв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності
Морси – напої з ягід, цитрусових, аличі, кислих яблук. Для приготування морсів з плодів і ягід віджимають сік. Яблука з видаленим насінним гніздом заздалегідь протирають, цитрусові
ПРГ реалізують кваси промислового виробництва і власного приготування. У промисловості хлібний квас отримують шляхом комбінованого спиртового і молочнокислого бродіння зернової суміші (затору),
Джул’єпи – коктейлі з м’ятою. Для джулепи втечі свіжіше за м’яту розтирають на дні склянки з цукровим сиропом. Заповнюють склянку дрібно подрібненим льодом і вливають напої, що вважаються
Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини Верховна Рада З А К О Н У К Р А Ї Н И Про якість та безпеку харчових продуктів і Продовольчої сировини ( Відомості
Харчова цінність харчового продукту – провідний показник Якості харчового продукту, який визначає ступінь його Відповідності оптимальним потребам людини в основних харчових Речовинах
Реалізації політики щодо забезпечення якості та безпеки харчових Продуктів і продовольчої сировини; Встановлення відповідальності виробників, продавців (постачальників) харчових
Стаття 11. Державне регулювання якості та безпеки Харчових продуктів і продовольчої сировини Державне регулювання якості та безпеки харчових продуктів і Продовольчої сировини
Щодо недопущення реалізації непридатних харчових продуктів, Харчових продуктів з вичерпаним терміном придатності та харчових Продуктів, на яких відсутнє або нерозбірливе маркування; Забезпечувати
14. Правило Лопіталя. Теоретичні питання: 1. Теорема Лопіталя. 2. Коли використовується теорема Лопіталя. Приклади. Обчислити 1. . 2. . 3. .
Варіанти контрольних завдань Ветеринарно-санітарні вимоги до ферм по виробництву молока. Органолептичні показники молока. Методи визначення добавлення води в молоко. Вимоги до пункту здирання молока. Фізичні властивості молока. Методи визначення кислотності в молоці. Вимоги до особистих підсобних господарств населення-виробників сирого товарного молока. Хімічні властивості молока. Методи визначення білку в молоці. Правила машинного доїння. Показники якості молока.
Модуль II. Диференціальне числення функцій однієї змінної. Диференціальне числення функцій багатьох змінних. Основні елементарні функції шкільного курсу матики, їх властивості і графіки. Функцією називається відповідність,
СРС 2. Подача рибних, м’ясних та овочевих гарячих страв Правила подачі рибних гарячих страв. Правила подачі м’ясних гарячих страв
5 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і вад молока. Мета Заняття: освоїти навики правильного відбирання середньої проби молока для аналізу. Завдання: 1. Навчитись
6.Складання розділу бізнес-плану “План виробництва” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “План виробництва” 2. Практичне
№2. «Загальна характеристика мікроорганізмів, їх морфологія, класифікація та фізіологія». КЛАСИФІКАЦІЯ МІКРООРГАНІЗМІВ Мікроорганізми, як і всі живі істоти, мають визначені ознаки, за допомогою яких них ідентифікують, тобто розпізнають, або диференціюють (відрізняють) і розділяють чітко розрізнюванні групи. Систика (від греч. Systematicos — упорядкований, стосовний до системи) — це наука про принципи
8 Гігієнічна характеристика продуктів рослинного походження та основних продуктів переробки, змішаних та інших виробів харчової промисловості згідно з індивідуальним завданням. Мета роботи: Дати гігієнічну характеристику продуктів тваринництва згідно з індивідуальним
3. Аеробіка (ритмічна гімнастика ) ( ж ), Street Ball ( ч ) Заняття 21 Техніка безпеки на заняттях ритмічної гімнастики. Загальні знання про ритмічну
Лекція 15. Технологія дріжджового тіста та виробів з нього. План: 1. Класифікація дріжджового тіста
Активаторами протеолізу слугують відновлювачі, що руйнують дисульфідні зв’язки між молекулами білка, що призводить до ослаблення клейковини. Сильною відновлюючою дією володіють трипептид глутатіон,
7. У чому полягає технологія розділення дріжджового тіста і які особливості формування напівфабрикатів у залежності від виду готового виробу? Яке призначення остаточного розстоювання напівфабрикату? 8. Література: 1.Крайнюк
Створення документів. Надання документам юридичної сили. 1. Державний стандарт на документи 2. Реквізити документа У процесі будь-якої діяльності людини,
• завдання (технічні, на проектування об’єктів, технічнихкапітальне будівництво, на проведення науково-дослідних, но-конструкторських і технологічних робіт тощо): • звіти (про
Відмітку про надійдення документа до організації доцільно ставити за допомогою штампа. 32— запис про державну реєстрацію фіксують тільки на нормативно-правових актах органів
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна фізичне виховання Напрям підготовки 6.110101 Ветеринарна медицина, 6.090102 Технологія виробництва та переробки продукції тваринництва, 6.090202 Рибальство, 6.080101 Геодезія, картографія
Тема 14. Технологія дріжджового тіста та виробів з нього. План: 1.Класифікація дріжджового тіста та виробів з нього
Таким чином, після замісу тіста із пшеничного борошна, його послідуюче дозрівання протікає в умовах дїї безлічі факторів, вплив котрих на фізичні властивості компонентів тіста неодинаковий. Ті фактори,
3.Баранов В. С. Технология производства продукции общественного питания [текст] / В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др.: Учеб. для студентов. – М. : Экономика, 1986. – 400 с. 4.Ратушный
7 ”Гігієнічна характеристика продуктів рослинного походження та основних продуктів її переробки.” План 1. Гігієнічна характеристика продуктів рослинного походження. 2. Гігієнічна характеристика основних продуктів переробки сировини рослинного походження. 1. Гігієнічна
6 Відбір проб молока. Визначення органолептичних показників і вад молока. Мета Заняття: освоїти визначення органолептичних показників молока. Завдання: 1. Ознайомитися з оцінкою
№19 «Мікробіологія сухих молочних продуктів». Сухий молочной продукт – це сипучий молочний продукт, отриманий згущуванням і подальшм сушінням до значень масової частки сухих речовин не меньше ніж 90%. До основних видів сухих молочних продуктів відносять: молоко коров’яче цільне сухе 20%-ний і 25%-ний жирності, молоко коров’яче знежирене сухе,
10. Неперервність функції в точці і на відрізку. Точки розриву. Теоретичні питання: 1. Означення функції. 2. Неперервність функції. 3. Означення розривів 1-го та 2-го роду. 1.Дослідити функцію на неперервність, встановлюючи характер точок
7. Гігієнічна характеристика продуктів рослинної сировини та основних продуктів (ягоди, гриби, зерно та продукти його переробки). Гігієнічна характеристика продуктів рослинної сировини та основних продуктів (ягод, грибів). Переробка овочів та фруктів, приготування з них овочевих, фруктових та ягідних консервів, соків, сухофруктів передбачає низку спільних підготовчих технологічних
18. «Сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів та способи прискорення процесів дозрівання сирів». Сутність біохімічних процесів при дозбіванні сирів Біохімічні перетворення речовин сирної маси відбуваються під впливом екзо – і ендоферментов різних груп мікроорганізмів і в меншій мірі ферментів сичужного
8 ”Гігієнічна характеристика змішаних та інших виробів харчової продукції.” План 1. Гігієнічна характеристика харчових жирів, кондитерських виробів. 2. Гігієнічна характеристика смакових речовин, напоїв, консервованих харчових продуктів. Термінологічний
8. Гігієнічна експертиза харчових продуктів та харчових виробів. Сис НАССР та її застосування. В процесі виробництва, транспортування та зберігання харчові продукти зазнають впливу різних негативних чинників, які змінюють їх характеристики та якість. Доброякісні продукти можуть ставати небезпечними для здоров’я людей або втрачати свою харчову та біологічну цінність. На цю продукцію постійно здійснюється контроль за якістю
№17 „Роль мікроорганізмів у виробництві розсольних сирів (бринза та ін.)”. Технологія отримання більшості розсільних сирів була відома серед населення Кавказу, тому ці сири називають також кавказькими. Характерною ознакою розсільних сирів є їх визрівання в розсолі з концентрацією солі 16-20 %. Розсільне середовище, в якому відбувається
1 “Вступ до вивчення дисципліни “. План 1. Мета і задачі дисципліни. 2. Роль харчування в процесах життєдіяльності людини. 3. Значення фізіології харчування для поліпшення здоров’я та працездатності населення. 1. Мета
№16. «Мікроорганізми, які приймають участь в утворенні малюнка та смаку сира». Сир одержують з молока шляхом ферментативного згортання білків, виділення сирної маси з наступною обробкою і дозріванням. Харчова цінність сиру обумовлена високим вмістом біологічно цінних білка і жиру, наявністю
4 Визначення активності мийних та дезінфікуючих розчинів: Концентрації розчину NaOH. Мета Заняття: вивчити застосування мийних і дезінфікуючих речовин та визначення їх активності. Завдання: 1. Визначити вміст натру їдкого в кристалічному натрі їдкому. 2. Контроль концентрації робочих розчинів натру їдкого. Довідковий
3. Визначений інтеграл. Обчислення визначеного інтеграла. Застосування визначеного інтеграла до задач геометрії, до економічних розрахунків. План: 1. Визначений інтеграл. 2. Обчислення
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна Отримання доброякісного молока Спеціальність: 6.051701 – Технологія зберігання, консервування Та переробки молока Кафедра Технологія молока і молочних продуктів Факультет Харчових технологій КРЕДИТІВ 4,5 МОДУЛІВ
Виконана контрольна робота. 1. Значення та роль фізіології і гігієни харчування у процесах життєдіяльності організму людини. Найважливішими завданнями, які стоять перед фізіологією харчування, є: — забезпечення збалансованості раціонів з урахуванням соціальних зрушень, технічного прогресу та розвитку різноманітних типів підприємств громадського харчування; — розробка конкретних рекомендацій
№15 «Фактори, що впливають на аромат масла». Масло – це харчовий жировий продукт, який виробляється тільки із коров’ячого молока ( та/або продуктів його переробки) і складається із жирового середовища з рівномірним розприділенням вологи і сухими знежиреними речовинами в ньому. Вершкове масло – це масло, що виробляють
1.Назва дисципліни Фізичне виховання 2. Автор робочої навчальної програми: Галенін В. П. Андрєєва І. А. Самохвалова І. Ю. Волошко В. В. 3. Кількість годин 144, залік 4. Анотація Метою викладання курсу є загартування і зміцнення стану здоров’я; підвищення функціональних можливостей організму; виховання потреби у систичних
Варіанти контрольних завдань. 1. Яку біологічну дію має їжа? 2. На які групи поділяють продукти? 3. Які виділяють види харчування, для кого вони призначені? 4. Назвіть основні гігієнічні вимоги до харчового раціону людини. 5. Які фактори впливають на потребу людини в енергії? 6. Які принципи є основою для визначення у різних груп населення фізіологічних потреб
18 Вивчення основних положень щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Мета: Вивчити основні документи щодо атестації молочних ферм, пунктів збору молока. Довідковий матеріал. 1. Основні положення, щодо атестації молочних ферм. Вважаючи на це, жодне молокопереробне підприємство не може бути атестоване міжнародною комісією на предмет експорту своєї
5 Векторний добуток двох векторів. Мішаний добуток трьох векторів. Теоретичні питання: 1. Означення векторного добутку двох векторів та його обчислення за координатами. 2. Умова колінеарності двох векторів. 3. Застосування векторного добутку в механіці. Приклади. 1. При яких значеннях a і b вектори
№14 « Мікробіологія вторинної молочної сировини (знежирене молоко, казеїн, склотини, сироватка та ін.)» У процесі виробництва молочних продуктів з незбираного молока одержують знежирене молоко, сколотини та сироватку. їх використовують для виготовлення казеїну, молочного білка, молочного цукру, згущеної та сухої сироватки, а також
Самостійна робота № 1 Тема : Положення про організацію навчання з охорони праці. Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного самостійного
Новоприйнятим (постійно чи тимчасово) на підприємство або до фізичної особи, яка використовує найману працю; Який переводиться з одного структурного підрозділу підприємства до іншого; Який
(перелік основних нормативно-правових актів з охорони праці, За якими проводилася перевірка знань) Підстава:
Праця молоді. Права неповнолітніх у трудових правовідносинах. Вік, з якого допускається прийняття на роботу. Роботи, на яких забороняється застосування праці осіб, молодших за вісімнадцять років. Медичні
Дії працівників при виявленні в цеху чи на території об’єкта задимлення, загорання або пожежі. Порядок повідомлення про пожежу в пожежну охорону, газорятувальну та інші аварійні служби, організація
3.15. Працівникам, які проходять навчання і перевірку знань з питань охорони праці на своєму підприємстві, видача посвідчень є обов’язковою лише тим, хто виконує роботи підвищеної небезпеки. 3.16.
До пункту 6.10 Типового положення про Порядок проведення навчання і перевірки Знань з питань охорони праці Титульний аркуш журналу (підприємство,
5. Вектори, дії над векторами. Скалярний добуток двох векторів. Теоретичні питання: 1. Означення вектора, орта. 2. Розклад вектора за базисом 3. Обчислення довжини
№13. «Склад мікрофлори масла та його зміни в процесі зберігання» Вершкове масло це высокоенергетичний харчовий продукт, що має специфічні, властиві йому смак, запах, кольор та консистенцію. По харчовій цінності вершкове масло поступається сирам і іншим молочним продуктам внаслідок меншої збалансованості основних харчових речовин: білків, жирів і вуглеводів. Воно
2 Аналіз фактичного харчування студентів. Розрахунок добових енерговитрат студентів. Мета роботи: Проаналізувати стан фактичного харчування студентів. Завдання 1: Проаналізувати стан фактичного харчування студентів. Завдання 2. Розрахувати добові енерговитрати студентів. Людина, як і будь-який живий організм,
З А К О Н У К Р А Ї Н И Про внесення змін до Закону України “Про якість та безпеку харчових продуктів і продовольчої сировини” ( Відомості Верховної Ради України
Якого, у разі додержання відповідних умов зберігання, якісні Показники та показники безпеки цього продукту повинні відповідати Вимогам нормативних документів та нормативно-правових
дотримуватися процедур підтвердження відповідності та Складати декларацію про відповідність продовольчої продукції, на Яку встановлено технічні регламенти”. У зв’язку з цим абзаци
№12 „ Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні ВЛастивості Кисломолочних продуктів. Кисломолочні продукти народів світу». Дієтичні, лікувальні та лікувально-профілактичні властивості кисломолочних продуктів. Кисломолочні
15 Визначення бактеріального забруднення молока. Постанова редуктазної проби з метиленовим синім і резазурином. Контроль пастеризації молока: фосфатазна і пероксидазна проби молока. Мета: Засвоїти методики визначення бактеріального забруднення молока за допомогою редуктазної
№11 «Виготовлення кумису та його мікрофлора». КУМИС – цЕ кисломолочний напій змішаного бродіння (молочнокислого і спиртового), який готують з кобилячого або коров’ячого молока. Кобиляче молоко бідніше казеїном ніж коров’яче, і, навпаки, містить більшу кількість альбумінів, лактози, вітамінів С, B1, B2 і мікроелементів – кобальту і міді
І. Перед доїнням – – – 1. Здійснюйте
Тема : Систематизація документів та їх зберігання. Підготовка до наступного зберігання та використання. Складання номенклатур і формування справ. Мета