Вивчення асортименту та технологіі напівфабрикатів і холодних страв та закусок вимоги до якості та подачі страв
Лабораторне заняття № 4 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів і холодних страв та закусок.
Лабораторне заняття № 4 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології напівфабрикатів і холодних страв та закусок.
Тема 9. Виробництво комбінованих продуктів харчування на основі м’яса. При складанні фаршу варених ковбасних виробів сировину (з урахуванням доданих при посолі солі або розсолу), воду і лід,
Тема 7. Оренда і лізинг у підприємницькій діяльності (2 години) 1. Конспект лекцій Орендою є засноване
Тема 8. Вимоги до допоміжних матеріалів та сировини в ковбасному виробництві Для готування ковбасних виробів використовують наступну сировину: м’ясо, субпродукти, жирову
Лабораторне заняття № 6 (6 год.) Тема: Вивчення асортименту та технології виробництва борошняних, кондитерських
ЛПЗ 15. Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів. Тема роботи: Вивчення технологічних схем виготовлення різних видів консервів
Тема 5. Оцінка і калькуляція 5.1. Оцінка як система вартісного виміру 5.2. Калькуляція в системі бухгалтерського обліку 1. Огляд теми: Поняття
ЛПЗ 6. Вивчення технологічних схем виготовлення напівфабрикатів із м’яса птиці. Тема роботи: Вивчення технологічних схем виготовлення напівфабрикатів
Лабораторна робота №5 Тема: Дослідження впливу технологічних факторів на якість плавленого сиру. Мета роботи: вивчити вплив
Лекція 1. Обладнання для соління План 1. Обладнання для посолу шкір. 2. Обладнання для посолу м’яса. Конспект лекції 1. В м’ясній промисловості посол використовують при обробці шкір, виробництві ковбасних, кулінарних, копчених, солених і консервованих продуктів. Для посолу шкір використовується обладнання: посолочні чани, підвісні барабани БХА, гашніли, гашпілі з мішалкою, апарат ПШАК, барабани Я8-ФКМ, лінії для посолу шкір. Апарат ПШАК використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Складається із горизонтального, обертаючого барабана, в середині барабана – шнек. Поверхня шнека об’єму барабану розділена на 14 секцій, 13-робочих, і одна для зливу тузлука. В середині
Іноді відвідувачам видають спеціальні бланки, у яких зазначені одна чи декілька страв і проставлені їхні оцінки. Надірвавши бланк у певному місці (з оцінкою «відмінно», «добре» або «задовільно»),
Лекція 6 Організація контролю якості План Економічна залежність працівника і якість. Контроль якості продукції на підприємствах. Контроль якості, що здійснюється спеціальними лабораторіями. 1. Економічна
ЛПЗ 9. Вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих продуктів на основі м’яса. Тема роботи: вивчення технологічних процесів виробництва комбінованих
7. Тема: Політика і релігія 1. Мета роботи: розкрити співвідношення «церква – політика», «держава – політика», з’ясувати прояви політизації релігії та релігізації політики,
Представлені проекти повинні бути завізовані виконавцями і заінтересованими організаціями з указанням дати. Заперечення за проектом оформляється у письмовому вигляді і додаються до нього. Обов’язковою
В останніх розділах регламентується виробничо господарська діяльність підприємства, визначаються завдання за якістю вироблюваної продукції. У залежності від специфіки діяльності можуть відображати
Тема. Організаційно розпорядчі документи. 1Мова і стиль організаційно – розпорядчих документів 2.Правила скорочень у текстах документів 3. Організаційно
Самостійна робота №2 Тема. Міжнародна класифікація сирів Для систематизації сирів розроблена технологічна класифікація сирів, але вона безсумнівна
Площу розраховують, виходячи із санітарної норми на одного робочого, площі на одиницю обладнання (згідно габаритним розмірам і нормальним умовам його обслуговування), норми навантаження
ЛПЗ 10 Тема: Розрахунок робочої сили, площ та обладнання для ковбасного виробництва. Мета роботи: ознайомитись з розрахунком робочої
Контрольні завдання Варіант 1 Нормалізація молока Технологія кефіру Вади масла і способи їх усунення Варіант 2 1. Гомогенізація
Товарний знак — це знак, який допомагає відрізнити продукт (товар) одного підприємства від подібного продукту (товару) іншого виробника. Цей товар повинен мати розпізнавальний знак, щоб покупець міг зробити
Лекція 7 (2 години) Тема: “ Основні поняття та визначення в галузі патентознавства. Міжнародна класифікація винаходів. Особливості патентних досліджень. Патентне законодавство України” План
Міжнародна класифікація товарів і послуг для реєстрації знаків є єдиною в Україні системою класифікування товарів і послуг та призначена для використання під час розроблення і реєстрації знаків для товарів
(71) — повне ім’я або найменування заявника(ів); (72) — повне ім’я винахідника(ів); (73) — повне ім’я або найменування патентовласника(ів); (75) – повне ім’я винахідника,
Сертифікаційними знаками, зареєстрованими в установленому порядку. Тотожними прийнято називати однакові позначення. Схожими прийнято називати такі позначення, які, незважаючи на різні складові
Оформлення спадкоємних прав у даній сфері має деякі особливості порівняно із загальним порядком. Зазвичай спадкоємці на підтвердження своїх прав подають свідоцтво про право на спадщину, видане нотаріусом.
Використанням промислового зразка є виготовлення, пропонування до продажу, введення в оборот або зберігання із за значеною метою виробу, виготовленого із застосуванням запатентованого промислового
Український заявник може вести справи з Держпатентом України та ДП «Інститут промислової власності» самостійно або через свого представника за дорученням; іноземний заявник – через представника у справах
Заявник має право протягом місяця від дати одержання ним рішення Установи затребувати копії матеріалів, що протистав лені заявці. Ці копії надсилаються заявнику протягом місяця. Заявник має право
Винахід повинен давати нове технічне рішення, не відоме сучасному рівню техніки. Тому не може бути визнана винаходом пропозиція, описана у вітчизняній чи зарубіжній літера турі, або впроваджена у виробництво
5.Діденко А. Н. Сучасне діловодство:Навчальний посібник. – К., 2004. 6.Універсальний довідник з ділових паперів та ділової етики. – К., 2003. Коментар виконаної роботи: Робота
Реєстраційно-контрольні картки (РКК) заповнюють машинописним способом (переважно) або від руки. Сучасна форма РКК придатна й для оброблення за допомогою ПК. Бланки РКК виготовляють
Заголовок до тексту – друкується малими літерами, розміщується під назвою виду документа, відображає головну ідею документа і, як правило, починається з прийменника “про”, має бути лаконічним і точним,
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра правового забезпечення галузей АПК КОНТРОЛЬНА РОБОТА З предмету
ЛПЗ 12. Вивчення технології виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса. Сортовий розруб туш. Вивчення технологічних інструкцій по виготовленню напівфабрикатів та складання технологічних
. Тема 5. Роль соусів у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними ознаками, шляхи формування асортименТу, призначення План: 1. Роль
Для визначення маси від кожного групового пакування відбирають по 3 пачки, зважують. Для визначення кількості утриманого м’ясного фаршу у пельменях беруть 20 шт. морожених пельменів зважують
Технологічні процеси виробництва напівфабрикатів і готових м’ясних швидко заморожених страв повинні виключати потрапляння сторонніх предметів у напівфабрикатів або готову продукцію. 3. Відбір
Таблиця 4.6. Вимоги до якості пельменів Показники Характеристика Зовнішній вигляд Пельмені
Лабораторне заняття 4. Тема заняття: “Дослідження якості напівфабрикатів”. Мета заняття: – вивчити нормативну документацію на напівфабрикатів; – вивчити
Вівчарство. Об’єктом калькуляції являється приплід, вовна, приріст живої маси. Собівартість приплоду визначається так: У романівському вівчарстві-12%, у каракулівському-15%,
І в першому і в другому випадках суми калькуляційних різниць відображають по дебету тих рахунків де знаходиться продукція (Дт 26, 27 якщо у коморі) або по дебету рахунків які відображають канали вибуття
Таким чином, за допомогою рахунку 23 “Виробництво” можна визначити з яких елементів складається собівартість продукції, контролювати розмір витрат і визначати шляхи їх зменшення. Витрати на виробництво
Лекція 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів. 6.1. Облік процесу постачання. Витрати на заготівлю ТМЦ та їх систематизація.
Самостійна робота ТЕМА 1. ОСНОВИ ЗАСТОСУВАННЯ ІНФОРМАЦІЙНИХ ТЕХНОЛОГІЙ . Зміст. 1. Структура
6. Яка сутність методики визначення вмісту нітрату натрію? 7. В яких ковбасних виробах нормується вміст крохмалю. В чому сутність методики якісного і кількісного визначення крохмалю? 8. Напишіть
Колір та вигляд на розрізі Запах Смак Консистенція (ніжна, туга) Соковитість Загальна оцінка 1 2 3 4 5 6 7 8 9 № зразків Дуже
Дві одиниці продукції складають одну загальну пробу Методика пакування та маркування проб Відібрані загальні проби для органолептичних та хімічних
Лабораторне заняття 3. Тема заняття: “Дослідження якості ковбасних виробів і продуктів із яловичини, баранини, свинини та інших видів м’яса”. Мета заняття: – вивчити
ЛПЗ 4 Тема: Розрахунок робочої сили мясожирового виробництва. Мета роботи:Ознайомитись з методикою розрахунку робочої сили. Робочу
Лабораторна робота №3 – 4 год. Тема: Контролер “Автоматика ТК-20РС”. 1. Мета роботи: ознайомлення з устроєм та призначенням
Лекція 7 Організація обслуговування закордонних туристів План лекції 1. Особливості обслуговування зарубіжних туристів
6. Види і форми науково-дослідницької діяльності студентів. 7. Формулювання теми, мети і задач наукового дослідження. 8. Ефективність наукових досліджень та методи визначення економічної
Секуляризація – процес вивільнення різних сфер суспільного життя, держави від впливу релігії та церкви. Секта – релігійна група, община, що відокремилася
Впродовж наступних століть між прихильниками й опонентами Берестейської унії велася і триває аж до сьогоднішніх днів гостра полеміка. Релігійне протистояння стало формою прояву інших соціально-економічних,
7. Тема: Політика і релігія План 1. Взаємовплив релігії та політики. 2. Державно-церковні відносини в Україні. 1. Взаємовплив
Глосарій. Арматура_молочна – крани, вентилі, клапани із нержавіючої сталі для тимчасового або повного відключення (включення)
1. ОПИС РИНКУ ПІДПРИЄМСТВА ЯК РОЗДІЛ БІЗНЕС-ПЛАНУ. 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бізнес плану „Опис ринку
5. Ознайомлення із розділом бізнес-плану “Стратегія маркетингу” 1. Мета роботи Навчитися складати розділ бізнес-плану “Стратегія маркетингу”. 2. Практичне
Лекції 2. Обладнання для перемішування – 4 год. План 1. Фаршемішалки. Устрій, принцип дії, правила експлуатації. 1.1. Відкриті фаршемішалки з торцевого
9.Тема: ”Вплив коптильних речовин на мікрофлору та механізми коптіння.” Специфічними особливостями копчених м’ясопродуктів є гострий, але приємний смак, своєрідний
Тема 7: Основи системи НАССР, принципи, основні визначення та структура. План. 1. Основи системи безпеки НАССР, принципи основні призначення та структура. В останні
ДОДАТОК 1 . Натуральні нормативи витрат при виробництві продукції рослинництва, на 1 га
ЛПЗ 11. Вивчення технологічних інструкцій по виготовленню велико шматкових напівфабрикатів, порційних напівфабрикатів, дрібношматкових м’якотних, м’ясо-кістковіих і безкісткових напівфабрикатів
печива пряників 2300 1900 Нарахування заробітної плати за виготовлення печива пряників майстру цеха адміністративному персоналу 1500 1420 460 540 Зроблено
Розшифровка кредитового обороту Культура Назва
Практичне заняття 6. Тема 6. Методологія обліку основних господарських процесів: облік процесу постачання та виробництва 6.1. Облік процесу постачання.
8.Тема: ”Визначення формули стерилізації консервів.” Добре стерилізовані консерви можуть зберігатися при звичайній температурі без ознак мікробіальногопсування десятки років,
Лабораторна робота №6 Тема: Дослідження впливу способів виробництва особливості технології окремих видів вершкового масла
Комунікативна функція в тому, що через політичні традиції особистості передаються зразки поведінки, забезпечується спадкоємність в суспільному розвитку. Необхідно відзначити, що політична
Політична доктрина (лат. сіокігіпа – вчення) найчастіше виступає як більш-менш послідовно викладена концепція, сукупність взаємоузгоджених принципів підходу до розгляду політичних явищ і організації
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ ТА ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРАРНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра ДПД та українознавства Контрольна робота З предмету
Практичне заняття 7. Тема 7. Методологія обліку основних господарських процесів: калькулювання собівартості продукції та облік процесу реалізації. 7.1.
– наукове припущення щодо пояснення явища дійсності, яке потрібно довести на практиці та обґрунтувати теоретично Парадигма – цілісна система
МІНІСТЕРСТВО АГРАРНОЇ ПОЛІТИКИ УКРАЇНИ СУМСЬКИЙ
Лекція Тема №5. Зсідання молока і обробка згустку. Внесення закваски. Властивості згустку. Формування і пресування_сиру. Посолка сиру. 1. Підготовка
ПРАКТИЧНА РОБОТА №6 ТЕМА: Вивчення будови та роботи фризера. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної експлуатації фризерів
Свідоцтво про реєстрацію недійсне без відмітки податкової інспекції про постановку даного підприємства на облік. Про це на свідоцтві повинен бути відповідний запис. При необхідності отримати
ТЕМА 5. Механізм створення власної справи (2 години) 5.1. Особливості державної реєстрації фізичних та юридичних осіб 5.2. Поняття
ЛПЗ 10. Вивчення технології виробництва напівфабрикатів та фасованого м’яса. Сортовий розруб туш. Тема роботи: Вивчення технології виробництва
Лекція 4. Засоби спряження мікро-ЕОМ з об’єктами регулювання та контролю. План. Система вводу та обробки даних, 4 структури системи СОД. Системи перетворення цифрових сигналів в аналогові. Інтерфейси, лінії, під магістралі, магістралі, основні характеристики. 1. Конспект
7. Тема. Функціонально-технологічні властивості і призначення Посолочнихречовин, допоміжних матеріалів і наповнювачів. Крім основної й вторинної сировини
Для визначення запаху глибинних шарів, чистим ножем роблять розріз м’язової тканини. Особливу увагу надають запаху шарів м’язової тканини, що прилягає до кісток, для цього чистим ножем проколюють поверхню
Лабораторне заняття 1. Тема заняття: “Дослідження свіжості м’яса, птиці та кролів (органолептична оцінка, хімічні дослідження)” Попадання мікроорганізмів
У гідростатичних стерилізаторах довжина ділянок конвеєра в зонах підігріву й охолодження однакова, тому формула стерилізації має симетричний вигляд А-В-А. Швидкість руху конвеєра змінюється в залежності
ЛПЗ 17. Вивчення технології виготовлення різних видів консервів: термообробка. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення різних видів консервів:
ЛПЗ 17. Вивчення технології виготовлення різних видів консервів: порціонування і закатка банок. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення різних видів
4. 1. Короткий опис підприємницького проекту Назва проекту: Виробництво зернових та олійних культур. Спеціалізація: Озима пшениця,
Основний обробіток ґрунту під озиму пшеницю та соняшник проводиться восени; під ячмінь та гречку – весною. Передпосівний обробіток ґрунту під озимі культури включає закриття вологи (ДТ-75+С-11), вирівнювання
ТЕМИ РЕФЕРАТІВ 1. Предмет та об’єкт справочинства. 2. Історія розвитку справочинства. 3. Організація справочинства в установі, структура та функції
Речовини ендогенної природи шкідливі для організму людини, утворюються при тепловій кулінарній обробці, особливо при смаженні в ході карбоніл – амінних реакцій з утворенням покращених речовин різного
Основні критерії якості продукції громадського харчуванні – харчова цінність і безпечність для людини. Харчова цінність продукції ПРГ один з основних
Лабораторно – практична робота № 6 Тема: Організація контролю якості. Мета: Вивчення організації
У складі голландського сиру в процесі дозрівання кількість деяких амінокислот (аспарагінова, діамінокислоти, глютамінова кислота + треонін) безперервно зростає, а кількість інших (гліцин + серин, валін
Сир може мати форму циліндра, прямокутника, конуса, кулі і масу від 0,1 до 100 кг. Звичайні стандартні розміри зумовлені технологічними умовами і властивостями сирного тіста. М’які сири, наприклад,
Домішки до нормального молока молозива або стародійного молока також знижує якість сиру, тому потрібний суворий контроль виробництва молока на фермах. Кислотність молока в сироварінні має особливе
Лекція Тема № 2. Загальна технологія сиру 1. Класифікація сирів. 2. Сиропридатність_молока. 3. Загальна
Самостійна робота студентів 9 Тема. Розрахунок птахопереробного виробництва. 9.1.Цех забою та обробки тушок птиці. 9.2.Принципові технологічні