Нормы времени на технологические операции по убою и разделке туш при расчет численности рабочих (продолжение)
Практичне заняття 3 Тема 4: Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві. Завдання 1. Вивчення ферментативних і мікробіальних процесів в мясному виробництві Ферменти — це специфічні
Для виробництва харчових продуктів людина використовує мікробіологічні процеси вже з давніх давен. Відомо, що наші далекі пращури в доісторичні часи вміли випікати хліб, варити квас, пиво, виробляти
Мікробіальні клітини, опинившись в сприятливих для життєдіяльності умовах, після короткого терміну адаптації до середовища починають інтенсивно рости і розмножуватися. Потрібну для цього енергію вони
5. Харчування людей різних професійних груп (водіїв транспорту, робітників, що працюють у гарячих цехах, в умовах дії пилу; на яких діють шум і вібрація; працівників сільського господарства). 1. Харчування водіїв транспорту Водії різних видів транспорту – наземного, повітряного, водного – одна з найбільш
4 . Хвороби, що передаються через молоко. План лекції: Захворювання, що можуть виникати при споживанні людиною недоброякісного молока. Мікроорганізми, що можуть бути в молоці, які викликають харчові отруєння. Вплив захворювання корів маститом на фізико-хімічні та технологічні властивості молока. Молоко
5 „ Харчування дітей, підлітків, студентів та людей похилого віку.” План. 1. Шляхи задоволення потреб дітей та підлітків в енергії та харчових речовинах. 2. Харчування дітей у загальноосвітніх школах, школах-інтернатах спортивного профілю, ПТУ. 3. Харчування
2. Якісна оцінка мікрофлори молока та молочних продуктів Мета заняття. Ознайомитися з методами якісної оцінки молока та молочних продуктів. Завдання: 1. Приготувати та провести мікроскопію мазків молока, заквасок та молочних продуктів. 2. Визначити в мазках основні форми
Для перегляду підручника необхідно, щоб на Вашому комп’ютері був встановлений Adobe Reader. Для перегляду необхідно двічі натиснути лівою клавішею мишки на зображення внизу.
Теми рефератів. Модуль І 1. Історія розвитку «Мікробіології молока та молочних продуктів». Зв’язок з іншими дисциплінами. 2. Мікробіологія молока, як галузь мікробіології. Завдання дисципліни та зв’язок з іншими дисциплінами. 3. Роль мікробіології в розвитку харчової промисловості (молочної, мясної,
Лекція Тема № 1. Технологія морозива 1. Класифікація і основні види морозива. 2. Технологічна схема виробництва морозива 3. Характеристика
Оброблення суміші бажано проводити у безперервному потоці без доступу повітря для досягнення високої ефективності пастеризації та зберігання летких ароматичних речовин. Для пастеризації застосовують
Саме під час фризерування емульгатор виявляє дестабілізуючий ефект. Внаслідок механічного оброблення з жирових кульок витискається жир. Емульгатор знижує відштовхування між жировими кульками, а вільний
Екструзійна технологія співіснує з системою ескімогенератора, який традиційно використовують для виробництва ескімо на паличці. Але екструзійне обладнання гарантує кращу структуру отриманої маси, бо надає
СПИСОК РЕКОМЕНДОВАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 1. Аабипская А. С. Микробиология с техникой микробиологических исследований.— М.: Медицина, 1978.— 392 с. 2. Богданов В. Н, Микробиология молока и молочних продуктов. – М: Пищевая промышленность, І969. 3. Бортнічук В. А., Скибіцький В. Г., Ібатулліна Ф. Ж. Ветеринарна мікробіологія. Практикум. – К., 1993. 4. Васильєв Л. Г. Абрамова-Оболенская
Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Факультет харчових технологій Кафедра технології молока і молочних продуктів РЕФЕРАТ З дисципліни “Мікробіологія молока та молочних продуктів“ На тему: «ВПЛИВ
Лекція 1. Технологія виробництва окремих видів ковбас. Соління сухою сіллю і розсолами. Тривалість соління. Перерозподіл води і солі та розчинних складових частин м’яса. Значення цих явищ.
Міністерство аграрної політики України Сумський національний аграрний університет Факультет харчових технологій Кафедра технології молока і молочних продуктів КОНТРОЛЬНА РОБОТА №1 З дисципліни “Мікробіологія молока та молочних продуктів“
1. Предмет та завдання дисципліни. Основні поняття. Коротка історія розвитку мікробіології молока та молочних продуктів. Зв’язок з іншими дисциплінами. 1. Предмет та завдання дисципліни. Основні поняття. Мікробіологія наука про дрібних, невидимих неозброєним оком організмів, які називають
Політичний лібералізм розглядає свободу людини як абсолютну цінність, обмежену тільки законом. Згідно з ліберальним ідеалом, мета створення держави – збереження і захист природних прав людини, держава
На думку класиків марксизму, у новому суспільстві, з одного боку, відбувається суттєве розширення сфери управління. З другого – суспільство одразу не в змозі здійснити владу народу і залучити до управління
1. Тема: Становлення української політології 1. Огляд теми: вивчаються основні етапи розвитку зарубіжної політичної думки, основні суспільно-політичні течії
3 Фактори впливу на склад і властивості молока Основними факторами впливу на продуктивність корів, склад і властивості молока є індивідуальні (генетичні) особливості тварин, їх фізіологічний стан і стан здоров’я, добовий ритм секреції молока, лактаційний період, вік тварини, час року та сезон отелення, умови утримання, доїння, порода, фактори годівлі. Індивідуальні
5 Фізико-хімічні та бактерицидні властивості молока Органолептичні показники молока Такими показниками є колір, запах, смак та консистенція молока. Колір. Натуральне молоко здорових тварин має білий або ледь жовтуватий колір. Кремовий відтінок зумовлюють каротин та ліпохроми молочного жиру. При захворюванні корів на жовтуху, піроплазмоз,
Тема 1. Формування структур підприємництва і агробізнесу ( 2 години) 1.1. Організаційно-правові форми підприємництва та їх характеристика 1.2. Види (типи)
Банки – це спеціальні установи, які акумулюють внески тимчасово вільних грошових коштів фізичних і юридичних осіб, надають ці грошові кошти у тимчасове користування у вигляді кредитів, стають посередниками
2 Умови отримання молока високої якості Для одержання молока високої якості потрібно не тільки правильно годувати тварин і дотримуватись санітарно-гігієнічних умов на фермах. Порушення останніх призводить до високої бактеріальної забрудненості молока, яке є сприятливим середовищем для розвитку мікроорганізмів (табл. 1). Таблиця 1. Ступінь бактеріального забруднення молока за різних умов його отримання (за Р. Б. Давидовим)
5. Сучасне ділове листування. 1. Огляд теми: Особливості складання і оформлення ділових листів, у т. ч. вітчизняному партнеру,
2.Футбол Заняття 13 Правила техніки безпеки під час вивчення елементів футболу. Основи техніки і тактики гри у футбол. Правила змагань з футболу. Повторення техніки пересування по майданчику, вивчення техніки ударів по м’ячу. Розвиток силових якостей. 1. Загально розвиваючі вправи в русі та на місці
2. Тема: Становлення і розвиток української національної ідеї. 1. Огляд теми: вивчаються основні етапи розвитку політичної думки в Україні 1. Ідея
17,18. Функція двох незалежних змінних. Частинні похідні, похідна за напрямком, градієнт. Теоретичні питання: 1. Означення частинних похідних функції кількох змінних. 2. Означення похідної за напрямком та формула її обчислення. 3. Означення градієнта функції кількох змінних та його обчислення. Приклади
2. Розв’язування систем лінійних рівнянь методом Крамера. Теоретичні питання: 1. Записати системи двох і трьох лінійних рівнянь. 2. Правила обчислення визначників 2-го і 3-го порядків. 3. Формули Крамера. Приклади. Розв’язати дані системи за формулами Крамера. Розв’язки перевірити. При яких значеннях а, в, с сис
Термінологічний словник Бактерицидна фаза молока – період, упродовж якого бактерії, що потрапили в молоко, не розмножуються. Білок – комплекс фракцій казеїну або (та) сироваткових білків молока ВИм’я – молочна залоза самок молочної худоби. Вуглеводи-моносахариди, їхні похідні, олігосахариди Доїння – процес,
Глосарій Автоматизована_форма_обліку передбачає виконання облікової роботи на електронно-обчислювальних
Збірно_Розподільчі_рахунки – це рахунки, які представлені рахунком 91 «Загальновиробничі
Купівельна_вартість – вартість, за якою підприємство придбало товарно-матеріальні та інші цінності. Ліквідаційний_баланс – складається
Політична_економія – наука про економічні відносини між людьми та закони, що виникають з приводу виробництва, обміну, розподілу, привласнення і споживання
Уречевлена_праця – це необоротні активи (або основні засоби чи засоби праці) і оборотні активи (або виробничі запаси чи предмети праці). Фінансовий_Облік – облік,
3. Розв’язування систем лінійних рівнянь методом Гаусса. Теоретичні питання: 1. Записати системи двох і трьох лінійних рівнянь. 2. Правила обчислення визначників 2-го і 3-го порядків. 3. Метод Гаусса. Приклади. Розв’язати дані системи методом Гауса. Розв’язки перевірити. При яких значеннях а, в, с сис
Модуль 2 Тема 1. Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок А2-ОВВ-2 і А2-ОВВ-4. Вивчення технологічної схеми сушильної установки А1-ОГ24. Допоміжне обладнання
2. Сучасні вимоги до складання і оформлення документів. 1. Огляд теми Оформлення реквізитів документів. Реквізит.
Тема 4. Система управління безпечністю харчових продуктів відповідно до вимог ISO 22000:2005. 1. Контроль за продуктами харчування Питання безпеки
9 ”Харчові отруєння та їх попередження. Основи санітарного нагляду.” План 1. Харчові отруєння та їх попередження. 2. Основи санітарного нагляду. Із споживанням їжі пов’язані різні захворювання мікробної та немікробної природи, які виникають внаслідок забруднення харчових продуктів шкідливими факторами різного походження. Серед них частину
2. Футбол Заняття 13 Правила техніки безпеки під час вивчення елементів футболу. Основи техніки і тактики гри в футбол. Правила змагань з футболу. Удосконалення техніки пересування по майданчику, вивчення техніки ударів по м’ячу. Розвиток силових якостей. 1. Загально розвиваючі вправи в русі та на місці. 2. Пересування у стійці футболіста
ПРАВИЛА ВИБОРУ ВАРІАНТІВ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ Контрольні роботи виконуються студентами відповідно до свого шифру. Номери питань обираються студентом за допомогою таблиці. При цьому використовуються дві останні цифри залікової книжки. Таблиця для визначення номерів Питань Передостан-ня
Самостійна робота ТЕМА 3. УПРАВЛІННЯ ВЛАСТИВОСТЯМИ ІНТЕРНЕТ СТОРІНОК Зміст. 1. Основні властивості вікна браузера 2. Основні
3 . Сучасні вимоги до якості та безпеки молока. План лекції Молоко найбільш контрольована продукція на показники якості та безпеки. Вимоги ДСТУ 3662-97 до сирого молока. Вимоги СОТ до сирого молока. Проблеми повноцінної та здорової їжі завжди є однією із самих важливих, що стоять перед людством. Для нашої держави основним напрямом в забезпеченні здоров’я населення
ПИТАННЯ ДЛЯ ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНИХ РОБІТ Контрольна робота №1 Які основні форми бактерій є, і яка їх загальна характеристика. Загальна характеристика та морфологія грибів, які зустрічаються у молоці та молочних продуктах. Як класифікують мікроорганізми. Загальна характеристика молочнокислих бактерій, їх роль та використання у виробництві молочних продуктів. Біфідобактерії, пропіоновокислі та оцтовокислі бактерії – їх морфологічна характеристика та
№3 Тема: „ Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному виробництві”. Питання. 1. Вплив різних факторів на розвиток автолізу
7 Санітарні та ветеринарні вимоги до пунктів збору молока, для присадибних ділянок населення – виробників сирого товарного молока. План лекції Ветеринарно-санітарні вимоги до пункту збору молока. Ветеринарно-санітарні вимоги для присадибних ділянок населення, звідки здається молоко. В останні роки на молокопереробні підприємства молоко здається
М’якоть подовженої форми. Поверхня чиста, суха, краї зарівнені. Товщина шпику не більш 10 мм М’якоть, зачищена від сухожиль, грубих плівок. Поверхня рівна, не завітряна.
Строк збереження і реалізації м’ясного фаршу, охолодженого при 4 оС, не більш 12 год. з моменту закінчення технологічного процесу, із них на підприємстві не більше 4 годин. Для фаршу замороженого термін
Лекція 4. Технологія виробництва комбінованих продуктів. Розробка рецептур та технологія нових видів комбінованих продуктів. Принципи сполучення м’ясної сировини з білковими компонентами,
При виробництві рублених напівфабрикатів основною сировиною є котлетне м’ясо із яловичини, свинини, баранини, м’яса птиці і кролів. Котлетне м’ясо із яловичини і баранини представляє собою шматочки
Практичне заняття Створення мультимедійних ілюстрацій МЕТА РОБОТИ – вивчення методів включення в HTML – сторінки малюнків і елементів мультимедіа
Правила виконання контрольних завдань Контрольна робота з дисципліни “Отримання доброякісного молока” виконується у встановлені навчальним графіком терміни. Виконується контрольна робота в обсязі шкільного зошиту. На обкладинці контрольної роботи студент вказує прізвище, ім’я, по-батькові, варіант, номер залікової книжки, номер групи,
№13 Пастеризація і методи її контролю. Мета заняття. Вивчити методи контролю пастеризації за фосфатазною та пероксидазною пробами. Завдання: 1. Ознайомитися з видами пастеризації та методами її контролю. 2. Провести
ПРАВИЛА ВИБОРУ ВАРІАНТІВ РОЗРАХУНКОВО-ГРАФІЧНИХ ЗАВДАНЬ Розрахунково-графічні завдання виконуються студентами відповідно до свого шифру. Номер задачі обирається студентом за допомогою таблиці. При цьому використовуються дві останні цифри залікової книжки. Таблиця для визначення номеру розрахунково-графічних завдань Передостання
8. Контрольна робота по лінійній і векторній алгебрі та аналітичній геометрії. Теоретичні питання: Задані координати точок А ( 1; 0; 0), В (6; 1; 0), С (4; 5; 4), Р (1; 0; 2), Q (-1; 2; 1). Знайти: 1) довжини сторін D АВС; 2) внутрішні кути D АВС в градусах; 3) площу D АВС; 4)
9 Харчові отруєння та їх попередження. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підпариємства. Мета роботи: Дати характеристику харчовим отруєнням та їх попередженню. Основи санітарного нагляду за будівництвом і реконструкцією підпариємства. Завдання 1: Дати характеристику харчовим отруєнням та їх попередженню. Завдання 2: Знайомитися з основи санітарного нагляду за будівництвом
4. Теоретичні основи харчування. Класична теорія збалансованого харчування. Загальні принципи дієтичного харчування. Характеристика основних дієт. 1. Принципи збалансованого харчування. Людина народжується для повноцінного життя, щоб активно пізнавати навколишній світ і перетворювати його на краще, а для цього
Тема 4 : Технологія універсальних напівфабрикатів різного ступеня готовності, що виготовляються в підприємствах харчування. План: 1. Визначення
2 „Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму”. План. 1. Нейрогуморальна сис регуляції в процесі життєдіяльності. 2. Значення харчових речовин для функції нейрогуморальної системи. 3. Сис травлення. її роль, будова, функції. 4. Регуляція процесів травлення. 1.Нейрогуморальна сис регуляції в процесі життєдіяльності Цілісність
Лекція 4. Тема 4. Система рахунківБухгалтерського обліку та їх класифікація 4.1. Сутність, призначення та побудова
Синтетичні рахунки – це рахунки типового Плану рахунків, які мають законодавчо затверджену назву і постійний код (номер). Вони дають узагальнені дані про господарські засоби та джерела
2. Стислі відомості про анатомію та фізіологію основних систем організму. 1. Нейрогуморальна сис регуляції в процесі життєдіяльності. Значення харчових речовин для функції нейрогуморальної системи. Рефлекс та рефлекторна дуга. Основою
Зараз в Україні є передумови переходу на виробничу економічну модель. Банківські структури комерційного характеру внаслідок експлуатації монетарисько-посередницької економічної моделі уже нагромадили
Тема 1. Формування структур підприємництва і агробізнесу ( 4 години) 1.1. Загальна характеристика ринкової економіки 1.2. Моделі
Самостійна Робота 9. Порядок реалізації молока здавальниками на переробні підприємства. Завдання 1. Вивчити основні положення інструкції по якій проводяться розрахунки між молокопереробним підприємством та здавальниками
Самостійна робота ТЕМА 7. СТВОРЕННЯ МУЛЬТИМЕДІЙНИХ ІЛЮСТРАЦІЙ Зміст. 1. Ілюстрація Інтернет – документів 2. Створення
Будова автомата Використовують для фасування: ламінований папір або фольгу Будова: – станина з головним приводом, стіл – 8 гнізд, які знаходяться по колу через 45˚; – механізм
Лекція 6. Обладнання для для фасовки та упаковки в‘язко-пластичних продуктів. План. 1. Автомат М6-ОР2-Д. 2. Фасовочно-упаковочний автомат
2. Тести та проби. Проба Руф’є Після 5 – хвилинного спокійного стану у положенні сидячи підрахувати пульс за 15 с/ Р1 /, далі протягом 45с виконати 30 присідань. Відразу після присідань підрахувати пульс за перші 15 с / Р2 / і останні 15 с / Р3 / першій хвилини періоду відновлення. Результати оцінюються за індексом,
Лабораторна робота № 8 ТЕМА: Вивчення будови, роботи та експлуатації автоклава. 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу,
№7. Підрахування абсолютної кількості чистого жиру в молоці та вершках. Завдання. 1. Вирахування абсолютної кількості жиру 2. Визначення вмісту жиру у вершках 3. Перерахування молока на 4%-не 4. Визначення середнього відсотка жиру в декількох партіях молока 5. Обчислення кількості жиру, що перейшов у знежирене молоко при сепаруванні 6. Обчислення
2. Основні групи мікроорганізмів молока і молочних продуктів. План лекції. 1. Класифікація мікроорганізмів, що зустрічаються в молоці та молочних продуктах. 2. Систика та загальна характеристика молочнокислих бактерій (молочнокислі стрептококи, молочнокислі палички, лейконостоки) та їх використання у виробництві молочних продуктів. 3. Пропіоновокислі та оцтовокислі бактерії, ацидофільні та біфідобактерії, дріжджі та плісняві
7 Пряма у просторі. Площина у просторі. Теоретичні питання: 1. Канонічне рівняння прямої у просторі. 2. Рівняння прямої, що проходить через дві задані точки. 3. Кут між двома прямими. 4. Умови паралельності і перпендикулярності двох прямих у просторі. 5. Умови перетину двох прямих у просторі. 6. Загальне рівняння прямої Ах + Ву + Сz +
ПРИКЛАДИ РОЗВ’ЯЗАННЯ ТИПОВИХ ЗАВДАНЬ ДЛЯ САМОСТІЙНОЇ РОБОТИ СТУДЕНТІВ З ВИЩОЇ МАТИКИ (I Семестр) Задача № 1. Задані дві матриці А і В. Знайти: А) добуток
2. Тема: Розвиток політичної думки в Україні План 1. Політичні ідеї Київської Русі. 2. Політичні ідеї литовської – польсько доби
Кінець XVI ст. ознаменувався в Україні зростанням селянсько-козацьких повстань проти іноземних феодалів-поневолювачів та українських поміщиків. Намагаючись збити хвилю народного протесту проти соціального
Після укладення договору з Російською державою Б. Хмельницький мав намір змінити зовнішню політику. Він вів переговори зі Швецією, Пруссією, Трансільванією, Литвою, Молдавією, задумавши створити могутню
Разом з тим ця мета може бути досягнута з утіленням суспільного ідеалу, за який він бореться: досягнення Україною політичної самостійності. Саме виходячи з таких міркувань, І. Франко піддавав критиці
— Інститут політичних і етнонаціональних досліджень НАН України – науково-дослідна установа, створена в 1991 р. у Києві. Основний напрям діяльності – дослідження закономірностей політичного розвитку
Теми рефератів Основи методики організації занять фізичними вправами для попередження стомлення, підвищення працездатності і прискорення її відновлення при різноманітних видах і формах праці. Олімпійський рух в Україні. Участь спортсменів України в Олімпійських іграх ( з часів самостійності) Нетрадиційні системи зміцнення здоров’я і фізичного удосконалення. Гігієнічні основи обраних систем фізичних вправ. Основи раціонального харчування при різноманітних
8. В чому полягає сутність послідовного прийому написання наукової роботи? А) наведений матеріал наукової роботи має конкретний, деталізований характер, який розкриває сутність окремих елементів; Б) наведення
3 Складання раціону для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням (дошкільного і шкільного віку, ПТУ, школах інтернатах. Мета роботи: Скласти раціон для дітей та підлітків згідно з індивідуальним завданням. Завдання
Препринти 1.Шиляев Б. А. Расчеты параметров радиационного повреждения материалов нейтронами источника ННЦ ХФТИ/ANL USA с подкритической сборкой, управляемой ускорителем злектронов
Рецензії (як окрема стаття) Мацько В. Свіжа думка, творчий пошук // Майбуття. – Хмельницький, 1997. – № 6. – С. 3. – Рец. на кн.: Романюк М. М. Українська преса Північної
1. Цифровий матеріал у науковій праці повинен оформлятися у вигляді: А) креслень; Б) технічних рисунків; В) таблиць. 2. Елемент бібліографічного
1. Організація роботи в мікробіологічній лабораторії на підприємствах молочної промисловості. Лабораторний посуд, Іневентар та обладнання. Мета заняття. Ознайомитись із завданням, організацією роботи та структурою мікробіологічної лабораторії на підприємствах молочної промисловості. Завдання: 1. Визначити
Нормы выхода сырья и готовой продукции по субпродуктовому цеху (продолжение 2 таблицы)
I Фактори, що впливають на якість м’яса на етапі вирощування тварин ! : .: Вид тварин Свині
Використання: — при виготовленні емульгованих ковбас, солоних виробів з коротким періодом зберігання; — у сполученні з м’ясом Р8Е; — при виготовленні заморожених м’ясопродуктів. Основні