Вологи
Загального білка
Жиру
Золи
1
2
3
4
5
6
Рубець
76,1-80,0
14,8-17,1
4,1-4,2
0,5-0,6
61-62,3
Сичуг
66,8
14,4
16,8
0,7
41,2
Легені
77,5-79,3
14,8-15,6
2,3-4,7
1,21-1,6
26,6-32,2
М’ясо стравоходу
76,8-72,6
16,3-15,6
3,8-11,4
1,0-0,8
34,7
Діафрагма
73,0-75,7
23,0-14,4
2,0-3,2
1,2-1,0
30-40
Вим’я
72,6
12,3
13,7
0,3
52-54
Селезінка
77,3-78,3
16,0-16,4
2,3-2,4
1,1
_
Мясообрезь
– яловича
67,6
15,3
16,6
1,0
20-21
– свиняча
50,2
15,3
33,2
1,0
13-14
– бараняча
70,12
17,93
П„21
0,74
24-26
М’ясо голів:
– яловичих
68,8
18,1
10,0
1,0
22-24
– свинячих
70,0
17,0
11,0
1,0
36,6
Губи
73,7
20,8
3,3
1,4
75
Вуха
60,9-69,8
21,1-25,2
2,3-14,1
1,4
77-89,2
Насінники
48,9-53,6
28,8-39,9
2,8-5,4
0,8
30,1-30,4
Свиняча шкурка
48-59
16,7-28,0
18-30
1,5
86-88
Харчова шквара
60-62
16,3-18,4
20-22
1,2-1,3
36-38
М’ясо із хвостів
71,2
19,6
6,5
1,1
42,9
Калтык
71,1 –
15,6
10,3
1,4
39,5
Ковбасна жилка (поджилованная):
– яловича
61,8
20,9
16,4
0,94
_
– свиняча
44,2
18,4
36,8
0,82
–
Читати далі