Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок а2-овв-і а2-овв-вивчення технологічноі схеми сушильноі

Модуль 2

Тема 1. Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок А2-ОВВ-2 і А2-ОВВ-4. Вивчення технологічної схеми сушильної установки А1-ОГ24. Допоміжне обладнання сушарок: нагрівачі повітря, циклони, вентилятори. Сушарки для казеїну.

1.Огляд теми. При вивченні теми студент повинен зосередити увагу на слідуючих питаннях теоретичного характеру, які висвітлені в базовому підручнику (1) та додаткових джерелах(2,3). При вивченні теоретичних (питань 1-2) студент повинен засвоїти фізико-механічні

зміни продукту при випаровуванні (температура кипіння, теплопровідність, теплоємність), знати технологію випаровування і сушки. Студент повинен знати основні принципові технологічні схеми випарних та сушильних установок (питання 3-10), будову, принцип дії, правила експлуатації обладнання для виробництва сухих молочних продуктів (питання 10-12).

Питання по темі:

1. Мета випарювання молока.

2. Методи випарювання і сушки.

3. Яке обладнання входить до складу вакуум-апарату?

4. Якого типу вакуум-апарати використовуються в галузі?

5. Класифікація сушильного обладнання

6. Парк сушильного обладнання молочної галузі.

7. Будова сушильної вежі.

8. Основні вузли розпилювача молока.

9. Правила експлуатації вакуум-апаратів.

10. Характеристика калориферно-вентиляційної установки сушильної вежі.

11. Призначення циклонів.

12. Правила експлуатації обладнання для сушки.

2. Типові задачі по темі:

Студент по джерелам (4,5) повинен засвоїти методику розрахунку наступних задач.

Задача 1. Визначити масу висушеної вологи W барабанної сушарки, якщо одноразова загрузка казеїну m1 = 30кг, вміст вологи в продукті до сушки И1 = 60%, після сушки И2 = 10%.

Приклад для вирішення

Маса висушеної вологи із продукту визначається формулою:

Задача 2. Розрахувати необхідну масу пари для нагріву повітря в калорифері сушарки mn, якщо витрати тепла на сушку з урахуванням втрат (Q) 5,82*107 дж/кг, тепловий зміст пари (tn) 2,69*106 дж/кг, теплоємність конденсату (Ск) 4187 дж/(кг*град), температура конденсату (tk) 40 oC/

Приклад для вирішення

Необхідна маса пари для нагріву повітря ушарках визначається за формулою

Задача 3. Розрахувати діаметр (Д) і висоту Н сушильної камери розпилювальної сушарки, якщо погодинна продуктивність по випарній волозі (Wчас) 500кггод, допустима загрузка об’єму камери 4,5.

Приклад для вирішення

Діаметр сушильної камери розраховується по формулі

Висота камери

Н = 1,2 Д.

3. Рекомендована література

1. С. А. Бредихин «технология и техника переработки молока» , М.: Колос 2001. – 397с.

2. Ю. П. Золотин «Оборудование предприятий молочной промышленности» – М.: Агропромиздат, 1985 – 270с.

3. В. Д. Сурков «Технологическое оборудование предприятий молочной промышленности» – М.: Пищевая промышленность, 1970 – 548с.

4. Н. И. Томбаев «Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности», М.: Пищевая промышленность, 1972 – 574с.

5. «Технологія виробництва і переробки молока та молочних продуктів». Навчальний посібник. За ред. Професора В. В. Власенка, Вінниця 2000 – 308с.

6. «Машины и аппараты пищевых производств». Книга 2. В. А. Панфилов. М.: Высшая школа, 2001. -1384с.

7. Г. О.Єресько «Технологічне обладнання молочних виробництв», Київ, «ІНКОС», 2007, с. 344.

Ви прочитали: "Особливості конструкцій і технічних характеристик вакуум-випарних установок а2-овв-і а2-овв-вивчення технологічноі схеми сушильноі"
Читати далі