Лекція 1. Обладнання для соління План 1. Обладнання для посолу шкір. 2. Обладнання для посолу м’яса. Конспект лекції 1. В м’ясній промисловості посол використовують при обробці шкір, виробництві ковбасних, кулінарних, копчених, солених і консервованих продуктів. Для посолу шкір використовується обладнання: посолочні чани, підвісні барабани БХА, гашніли, гашпілі з мішалкою, апарат ПШАК, барабани Я8-ФКМ, лінії для посолу шкір. Апарат ПШАК використовують для мокрого (тузлучного) посолу шкір. Складається із горизонтального, обертаючого барабана, в середині барабана – шнек. Поверхня шнека об’єму барабану розділена на 14 секцій, 13-робочих, і одна для зливу тузлука. В середині