Контрольне завдання.
Вимоги до контрольної роботи.
Контрольна робота виконується у шкільному зошиті або на листках паперу формату А4 р тільки рукописним текстом. Відповіді приводяться конкретні, повні. Скорочення слів не допускається. В роботі пишеться номер питання, його зміст та відповідь на питання. В кінці роботи вказується використана література, ставиться дата виконання роботи та підпис студента. Рекомендується використання додаткової літератури (інформації).
Оцінюється самостійна робота наступним
– контрольна робота – від 1 до 15 балів,
– інформація з кожної теми (згідно тем 1-9 їз папки СРС) – від 1до 5 балів.
Вибір питань.
Кожний студент дає відповідь на 2 питання. Питання вибираються згідно з таблицею.
|
Варіанти контрольної роботи (строка 1) і питання (строка 2) |
||||||||||||||||
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 |
17 |
|
1,18 |
2,19 |
3,20 |
4,21 |
5,22 |
6,23 |
7,24 |
8,25 |
9,26 |
10,27 |
11,28 |
12,29 |
13,30 |
14,31 |
15,32 |
16,33 |
17,34 |
Питання контрольної роботи:
Техніка безпеки в харчовій лабораторії. Основні функції ветеринарного контролю на м’ясо переробних підприємствах
3. Дефекти продукції і їх види
4. Вимоги державних стандартів.
5. Номенклатура показників якості.
6. Методи органолептичної оцінки якості.
Порядок та методика проведення дегустації. Спеціальні аналітичні методи дегустації. Мікробіологічний контроль якості продукції. Систематичні похибки та їх негативне значення.
11. Дистиляційні методи визначення масової частки вологи;
12. Рефрактометричний метод визначення масової частки сухих речовин.
13. Пікнометричний метод визначення масової частки сухих речовин.
Методи визначення окремих мінеральних елементів методом мокрого озолення. Методи визначення окремих мінеральних елементів методом сухого озолення. Методи визначення калію. Методи визначення натрію. Методи визначення кальцію. Методи визначення заліза. Методи визначення повареної солі. Електрометричні методі визначення кислотності в темнозабарвлених та каламутних розчинах. Визначення летких кислот. Визначення активної кислотності. Колориметричний метод визначення активної кислотності. Визначення активності ферментів.
26. Методи визначення клітковини.
27. Методи визначення пектинових речовин.
28. Контроль якості м’ясних продуктів на конкретному прикладі.
29. Контроль якості молочних продуктів на конкретному прикладі.
30. Контроль якості зерно продуктів на конкретному прикладі.
31. Методи контролю цукристих виробів на конкретному прикладі.
32. Контроль якості алкогольних напоїв на конкретному прикладі.
33. Дослідження стічних вод.
34. Дослідження питних вод.
Зразок титульної сторінки контрольної роботи:
Сумський національний аграрний університет
Кафедра молока та молочних продуктів
Контрольна робота
З дисципліни методи контролю харчових виробництв
(номер квитанції………………………………номери питань …………………………)
Виконав студент групи____________
_______________________________
Перевірив ст. викладач Сорокіна Н. О.
Оцінка______________________ балів
Ви прочитали: "Контрольне завдання"Читати далі