Відбір проб продукції для контролю якості

Відбір проб продукції для контролю якості. Вимоги державних стандартів до якості продукції.

Мета: Ознайомитися з порядком відбору проб для дослідження якості продукції, стандартом ДСТУ 1.0.93.

Студенти повинні

Знати: нормативні документи та відбір проб продукції для дослідження якості, методику відбору, основні визначення термінів при відборі проб, вимоги, які пред’являє стандарт до якості продукції.

Вміти: проводити відбір проб, користуючись стандартами, характеризувати обов’язкові та

рекомендовані вимоги стандартів.

Хід роботи:

Завдання 1. Відбір проб продукції для контролю якості. Зверніть увагу на те, що середню пробу відбирають для об’єктивної оцінки якості партії продукції. Ознайомтесь з методикою відбору проб.

Методика відбору проб

Однорідна партія

Продукція одного виду, сорту, оформлена

одним документом

Виборка

Частина партії, взята за один

Прийом від партії

Точкові проби –сукупність виборок,

взятих для складання об’єднаної проби

Об’єднана проба

Сукупність всіх точкових проб

Середній зразок

Мінімальна кількість продукції, взята

для дослідження якості

Частина середнього зразка (проби), взята для

лабораторного дослідження

Дайте відповіді на питання:

з якою метою відбирається середня проба? що таке однорідна партія? що таке виборка, середній зразок (проба)? з якою метою відбирається наважка? який порядок відбору проби? відберіть проби для дослідження якості партії крупи гречаної у кількості 140 мішків по 50кг. (використайте стандарт).

Завдання 2.

Ознайомлення зі стандартом ДСТУ 1.0-93 та вимогами державних стандартів на харчові продукти.

Згідно ДСТУ 1.0-93 стандарти повинні містити обов’язкові та рекомендовані вимоги. Обов’язкові вимоги – характеризують безпечність продукції до життя, здоров’я громадян це показники безпеки.

Рекомендовані вимоги – це ті, що не відносяться до обов’язкових (фізико – хімічні, органолептичні). Розгляньте запропонований стандарт ДСТУ 3662-97 “Молоко коров’яче. Вимоги при заготівлях”.

Заповніть таблицю.

№ п/п	Органолептичні вимоги	Фізико хімічні вимоги	Обов’язкові вимоги
Показник	Характеристика	Показник	Характеристика	Показник	Характеристика

Дайте відповіді на питання

чим відрізняються обов’язкові і рекомендовані вимоги? За якими вимогами стандартів оцінюють якість продуктів чим характеризується безпечність продукції?

Рекомендована література:

ДСТУ1. 0-93 Державна стандартизація, І. П Колесник І. П Єлізарова Теоретические основы товароведения К. Вища школа ст.. 24-75

Ви прочитали: "Відбір проб продукції для контролю якості"
Читати далі