МИНИСТЕРСТВО АГРАРНОЙ ПОЛИТИКИ УКРАИНЫ

 Сумской национальный аграрный университет

Кафедра технологии питания

Методические указания

к выполнению курсовой работы по дисциплине

«Общая технологии я пищевых производств «

для студентов 3 курса

Профессиональное толка — Технология питания

Специальность 051701 «Пищевая технология и инженерия»

Область знаний 0517 «Пищевая промышленность и переработка сельскохозяйственной продукции»

для дневной и заочной формы обучения

 

Суммы 2011

 

 

Составители: Димитриевич Л.Р., к.т.н. проф., зав. кафедры технологии мяса и мясных продуктов СНАУ;

Скурихин Л.А., к.т.н., доцент кафедры технологии мяса ХГУПТ;

Нелина К.П., ст .. преподаватель кафедры технологии мяса и мясных продуктов СНАУ

Методические указания к выполнению курсовой работы по дисциплине «Общая технология пищевых производств» для студентов 3 курса Профессиональное толка — «Технология питания», Направление подготовки 051701 «Пищевая технология и инженерия» Область знаний 0517 «Пищевая промышленность и переработка сельскохозяйственной продукции» дневной и заочной формы обучения. / Составители: Димитриевич Л.Р., Скурихин Л.А., Нелина К.П., Сумы.: СНАУ 2008. 21 с.

Рецензенты: Пивоваров П.П., д.т.н., профессор технологии питания ХГУПТ

Башенная Н.К., ст. преподаватель кафедры технологии мяса и мясных продуктов

Одобрено и рекомендовано к изданию методическим советом факультета пищевых технологий протокол № от 2011

Печатается по решению методического совета Сумского национального аграрного университета

Протокол № от 2011

ВВЕДЕНИЕ

Курсовая работа выполняется согласно учебного плана бакалавра Профессиональное толка — Технология питания

Выполнение курсовой работы завершает изучение курса «Общая технология пищевых производств» «Методы контроля