Метод указания к выполнению курсовой работы

align="center">3.4 Определение путей развития технологической системы

Этот этап проводится с целью повышения конкурентоспособности продукции.

Пути развития технологической системы могут определяться в:

• Ø совершенствовании рецептурного состава (изменение соотношения основных компонентов, использования новых компонентов и т.д.);
• Ø внедрение инноваций по порядку ведения технологического процесса (изменение способов первичной или тепловой обработки, подготовки сырья, режимов и параметров и т.п.);
• Ø организации аппаратурного оформления технологического процесса (использование современного оборудования, средств упаковки и т.д.).

Направление пути совершенствования определяется на основании обоснования и анализа сырьевого состава и технологического процесса переработки и производства продукции, которые позволят выявить проблемный элемент технологической системы, определить основные направления его развития, обосновать рабочую гипотезу относительно достижения поставленных целей (расширение ассортимента, снижение калорийности, обогащения биологически активными веществами, увеличения сроков хранения, экономическая эффективность и т.д.), определить основные задачи по ее достижению.

Если курсовой проект имеет научно-исследовательскую направленность, этот раздел может быть увеличен (за счет уменьшения объема других разделов) и должен иметь еще подразделение, которое включает организацию и результаты экспериментальных исследований.

3.5 Разработка аппаратурно-технологической схемы производства продукции

Комплекс проводимых работ завершается разработкой аппаратурно-технологической схемы производства продукта (пример в Приложении Б, В) с учетом внедренных инноваций. Необходимо предоставить текстовое описание схемы.

Выводы проекта является обобщением полученных результатов, должны содержать краткие результаты работы по каждому этапу.