Метод указания к выполнению курсовой работы

Цель, которая достигается

 

3.3 Организация обеспечения и контроля качества продукта

Этот раздел выполняется в соответствии с международным системам качества НАССР и ИСО и должен определить опасные факторы (критические точки) технологии, включая все стадии жизненного цикла продукции.

Следует

определить основные показатели, регламентирующие качество сырья, вспомогательных материалов, технологического процесса и готового продукта (органолептические, физико-химические, микробиологические, токсические элементы), нормативные документы, которые их устанавливают и определяют методы испытаний.

Организацию технохимического, ветеринарного и микробиологического контроля продукта помимо текстового описания, предложено предоставить в виде табл. 3.

Следует отметить кто контролирует технологический процесс на каждом этапе производства продукции.

Желательно также предоставить схему контроля качества мойки и дезинфекции оборудования, используемого при производстве продукта.

 

 

 

Таблица 3 – Схема контроля технологического процесса производства продукции

Объект контроля	Параметр, что контролируется	Нормативный показатель	Периодичность контроля	Метод контролю (НД)	Средства контроля, цена деления, погрешность
1. Контроль сырья и вспомогательных материалов
2. Контроль производства (технологического процесса)

Ви прочитали: "Метод указания к выполнению курсовой работы"
Читати далі