пищевых производств”.
Для выполнения работы студенту еще понадобятся знания других дисциплин цикла профессиональной и практической подготовки учебного плана бакалавра: “Метрология, стандартизация и сертификация”, и Техническая микробиология “,” Процессы и аппараты пищевых производств “,” Теоретические основы технологии пищевых производств “, а также цикла дисциплин специфических для отрасли: “Основы животноводства и ветеринарно-санитарной экспертизы”, “Технологический семинар”, 
Предлагаемые методические указания предназначены помочь студентам в выполнении курсовой работы.
- 1. Общая часть
1.1 Цель и задачи курсовой работы
Выполнение курсовой работы по дисциплине “Общая технология пищевых производств” позволит технологу профессионально обосновать и анализировать производственный процесс мясоперерабатывающих и других пищевых предприятий, давать рекомендации по оптимизации технологического процесса, способствовать выпуску конкурентоспособной продукции.
Целью работы является приобретение студентами необходимых умений аналитических исследований, навыков в разработке технологического процесса производства мясной, рыбной, овощной, молочной продукции, организация контроля на производстве.
Одновременно решают следующие задачи:
– На основании самостоятельной работы с литературными материалами углубление знаний студента, полученные при изучении теоретического курса;
– Закрепление у студента навыков к самостоятельной творческой работы с литературой, нормативами (ДСТУ, ГОСТы, ТУ и др.). Документами, действующими в мясоперерабатывающей и других отраслях пищевых производств;
– Закрепление знаний и умений из характеристики и анализа технологических процессов производства продукции отрасли;
– Приобретение навыков по моделированию технологических систем, обоснование отдельных технологических процессов, определения проблемных элементов технологической системы;
– Приобретение умений по организации аппаратурного оформления технологического процесса производства пищевой продукции;
– Приобретение навыков в решении задач прикладной технологии – разработка новой продукции, усовершенствование существующей, и проч.;
– Привлечение студентов к научно-исследовательской работы, обобщения их научно-исследовательских разработок;
– Внедрение
Ви прочитали: "Метод указания к выполнению курсовой работы"Читати далі