Лекція 1. Загальні відомості з мікропроцесорних систем управління. Основні поняття та визначення. План. Перспективність використання мікро – ЕОМ. Структура та елементна база. Основні поняття та визначення. 1. Конспект
Модуль 1 Варіант I 1. Скласти меню та перелік напоїв для закладу ресторанного господарства, який Ви аналізували в модулі 1. (Ресторан)
Глосарій Ринок – це не тільки місце та процес купівлі-продажу, або обміну товару на гроші чи товару на товар, а це і система відносин між продавцем
Лізинг – довготермінова оренда (від б місяців до кількох років) машин, обладнання транспортних засобів, виробничих споруд тощо на умовах
Командитне товариство – це господарське товариство, в якому один або декілька учасників здійснюють від імені товариства підприємницьку діяльність
Кальмарів у вигляді тушки або філе опускають на 3 – 6 хв. в гарячу воду (60 – 65 °С) і видаляють плівку, потім промивають і закладають в киплячу підсолену воду (на 1 кг кальмарів 2 л води і 20 – 40 г солі),
5. Розробити технологічну карту фірменної продукції 6. Обґрунтувати умови, термін зберігання та реалізації готової фірменної страви. 7. Визначити основні шляхи удосконалення рецептурного
ЛАбораторне заняття № 1 (6 год.) Тема:. Вивчення асортименту, технології напівфабрикатів страв
Тема 2: Організація роботи лабораторії технохімічного контролю на підприємствах молочної промисловості. Обладнання та сучасні прилади для контролю якості продуктів. План. 1. Акредитація
Для прискорення зважування проби масла та розрахунку вмісту вологи використовують спеціальні лаги СМП-84, вантажопідйомність яких до 50 г, точність зважування ±0,005г. Ці вага відрізняються від технічних
Мірні колби, циліндри та мензурки використовують для визначення об’єму рідин під час приготування розчинів. Мірні циліндри і мензурки служать для відмірювань, що не потребують великої точності. Допустимі
УОК – Міні – або мікро – ЕОМ, що використовуються для контролю і управління технологічними процесами в режимі реального часу, тобто управління, що включаються
ЛПЗ 4. Вивчення технології виготовлення напівкопчених, варено-копчених і сирокопчених ковбас. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення напівкопчених,
Формовка і в’язка батонів. Фарш шприцюють на вакуумних шприцах в яловичі круги або свинячі черева, свинячі гузенки, або білкові оболонки діаметром 45-60 мм. Наповнені фаршем батони
Контроль якості готової продукції. Після закінчення сушки проводять ретельну перевірку якості сирокопченої ковбаси для вилучення деформованих батонів. У випадку необхідності проводять
СРС 1 Тема: Мікробіологічний контроль молока, що заготовляється Питання, які потрібно засвоїти 1. Визначення редуктази з метиленовим голубим. 2. Визначення редуктази
Лекція 1. Тема 1. Загальнотеоретичні та специфічні основи дисципліни 1.1. Бухгалтерський облік: основний зміст курсу і зв’язок з іншими дисциплінами 1.2.
Професійні організації самі почали визначати кваліфікаційні вимоги, правила підготовки та атестації дипломованих бухгалтерів, розробляти та затверджувати норми і правила бухгалтерської діяльності,
1. Тема: “Будова і склад м’язової тканини” При вивченні даної теми треба звернути увагу на наступне: Серед тканин тваринного організму м’язова займає за своєю масою перше місце: більше
Тема 11. Роль солодких страв у харчуванні, характеристика харчової та біологічної Цінності, класифікація за сукупними
Лекція 6. Використання мікропроцесорних контролерів У молочній та м’ясній промисловості. План. Перспективи використання МПК в харчових галузях. Приклади складання схем з використанням МПК, основні поняття. Конспект лекції. Оновлення
Варіанти контрольної роботи з дисципліни Науково – практичні основи технологи молока та молочних продуктів для студентів Сумського національного аграрного університету заочної
За успіхи, досягнуті в науково-дослідній роботі, кафедра висуває студента до нагородження грамотами вузу; преміювання грошовими преміями, безкоштовними путівками на відпочинок, екскурсіями на підприємства,
Лекція 2 (2 години) Тема: Діалектика творчості та її особливості. Накопичення і опрацювання науково-технічної інформації” План лекції 1. Поняття, мета, особливості науково-дослідної
За складом якостей об’єктуРозрізняють комплексні та диференційовані наукові дослідження. Сучасні наукові дослідження переважно носять комплексний характер. Комплексні роботи передбачають виконання
Формою, що поєднує навчальну і дослідну роботу студентів, є проведення спеціальних Наукових семінарів при кафедрах. Підготовка семінару організується так, щоб протягом семестру кожен студент
В ряді економічних вузів отримали розвиток такі форми зв’язку науково-дослідної роботи студентів з Виробництвом як госпрозрахункові студентські техніко-економічні бюро (СТЕБ) та лабораторії
ЗАвдання 1|задавання| Створити HTML-сторінку|, що включає заголовок і тіло. Використовуючи тег <TITLE|>, вказати в заголовку
Практичне заняття Використання багатофреймових сторінок для розміщення технологічних даних МЕТА РОБОТИ – вивчення способів створення багатосторінкових
ЛПЗ 11 Тема: Розрахунок виробництва копченостей, напівфабрикатів, ліверних ковбас. Мета роботи: ознайомитись з методикою розрахунків
Лабораторна робота № 2 Тема заняття: Забруднення повітря виробничих приміщень. Мета роботи: 1. Ознайомлення із характеристикою забрудненості
Об’єм протягування повітря, мл. Границі вимірів, мг/м3. Загальний час протягування газу, хв. Термін якості, міс. Сірковий
НАука – це динамічна система достовірних, найбільш суттєвих знань про об’єктивні закони розвитку природи, суспільства та мислення Пізнавальна функція
ПРАКТИЧНА РОБОТА №4 ТЕМА: Вивчення розпилювальної сушарки фірми «Ниро-Атомайзер». 1. МЕТА: Вивчити будову, роботу, правила безпечної
ЛПЗ 2. Вивчення технології виготовлення м’ясних хлібів, зельців і холодців. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення м’ясних хлібів,
Тому при варінні клейдаючої сировини не треба допускати кипіння розчину, так як під час кипіння з-за сильних потоків води жир змішується із колагеном, що призводить до утворення емульсії. Розчин холодцю
Лекція № 7 Тема лекції: Дипломне проектування. План лекції:. 1. Загальні вимоги 2. Структура та зміст розділу
Викладення текстової частини даного питання, як і у вступі до розділу, рекомендується не позначати номером та назвою підрозділу, а обмежуватись лише розділенням матеріалів тексту по абзацам. Це визвано
– На підставі галузевих стандартів по наведеним технологіям визначаються можливі потенційні шкідливі та небезпечні виробничі фактори та приводиться їх короткий опис. Наприклад: Небезпечною зоною
Завдання Установка карусельного типу для збору крові. Для креслення установка В-2-ФСК. *** Титульний лист оформляється студентом в установленому порядку Реферат Записка
_Суховоздушниє поршневі насоси виготовляють з циліндром діаметром 140…450 мм при ходу поршня 75… 300 мм. Продуктивність насосів 45…540 м3 при потужності приводу 2,8…14 кВт. Поршневі
Зразок виконаної роботи відповідає вимогам методичних вказівок до виконання РГЗ і може бути викладене як загальні рекомендації. Тему РГЗ надає викладач, але студент має право самостійно
Тема 8 : Управління технологічними процесами та якістю супів на підставі аналізу Ризиків та контрольних точок технологічних
Лабораторно – практична робота № 5 Тема: Ознайомлення з показниками якості та споживчої цінності харчових продуктів. Мета :вивчити показники
Лекція 3. Тема 3. Бухгалтерський баланс Закладів ресторанного господарства 3.1. Поняття і види балансів 3.2.
3.3. Типи змін балансу під впливом господарських операцій Перший раз баланс складається суб’єктом господарювання зразу ж після його реєстрації в органах виконавчої влади.
Варіанти контрольних завдань
ПРАКТИЧНА РОБОТА №1 ТЕМА: Вивчення обладнання для одержання сирного зерна та формування головок сиру. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати обладнання
Глосарій UЛ – лінійна напруга, що формується між будь-якими двома фазами електричної мережі. UФ – фазна напруга, що формується між будь-якою
Електричний_знак – це чітко окреслена пляма діаметром 1-5 мм сірого або блідо-жовтого кольору, що з’являється на поверхні шкіри людини, яка зазнала дії струму. Електричний_опір_тіла_людини
Інфразвук – це коливання повітряного середовища із частотою до 20 Гц. ІЧ_інфрачервоне_випромінювання – за фізичною природою
Постійні_шуми – це шуми, у яких рівень звуку протягом робочого дня змінюється не більше ніж на 5 дБА Правила – правові норми, що передбачають
Суспензії – дисперсна система з рідким дисперсійним середовищем та твердою (дисперсною) фазою, частинки якої достатньо великі, щоб протидіяти броунівському руху. Температура_займання – це температура
1300 13 Нарахована амортизація на основні засоби, використані в рослинництві 250 14 Виплачена
1000 2 Закладено цукор власного виробництва у вулики на період зимування бджіл 500 3 Віднесена
Практичне заняття 3. Тема 3. Бухгалтерський баланс закладів ресторанного господарства 3.1. Поняття і види балансів 3.2. Зміст і будова бухгалтерського
Схема змін в активі балансу Баланс АКТИВ ПАСИВ Збільшення
Лекція 10. Управління технологічними процесами та якістю холодних страв на підставі аналізу ризиків та контрольних точок технологічних процесів їх виробництва. План: 1. Управління
10 … 15 хв, а потім віджимають виділившийся гострий сік. Однак цей прийом знижує в салаті кількість водорозчинних вітамінів і мінеральних речовин. Пом’якшують смак редьки введенням в салати моркви,
ХОЛОДНІ СТРАВИ І ЗАКУСКИ З РИБИ, Рибопродуктів і нерибних продуктів МОРСЬКОГО ПРОМИСЛУ. Холодні страви і закуски готують з відвареної та смаженої риби, рибопродуктів
Поросят і курей фарширують. У курей, надрізавши шкіру вздовж спинки, видаляють її з усією тушки, залишаючи на шкірі шар м’якоті товщиною 10 мм. Для фаршу м’якоть курей з додаванням свинини подрібнюють
Контрольні завдання для самостійної роботи Визначення груп чистоти сухого молока Вимоги до питної води, що використовують у виробництві молочних продуктів Визначення масової частки жиру в твердому сирі Органолептика сухих і згущених молочних продуктів Перевірка якості реактивів (облік, зберігання, маркування реактивів) Схема технохімічного контролю виробництва кисломолочних продуктів. Перевірка точності контрольно-вимірювальної апаратури. Вимоги до персоналу лабораторії технохімічного
Самостійна робота № 10 Тема: Вогнегасні речовини та засоби гасіння пожежі Огляд теми: Дана тема належить до більш розширеного
– підтримання відповідних значень температур та тиску середовища, за яких поширення полум’я виключається; – максимальна механізація та автоматизація технологічних процесів, пов’язаних з обертанням
2. Система протипожежного та противибухового захисту спрямована на створення умов обмеження розповсюдження і розвитку пожеж і вибухів за межі осередку при їх виникненні, на виявлення
5. Властивості вогнегасних речовин. Вода є найбільш поширеною речовиною для гасіння пожеж. її високі пожежегасячі властивості пояснюються високою теплоємкістю
Маса порошкового заряду вогнегасника 0,9 кг, час викиду заряду 6—8 с; тиск газу в балончику 0,8 МПа, у корпусі вогнегасника 0,6 МПа. Температурна межа використання від —25 °С до +35 °С. Рекомендована
Для приведення вогнегасника в дію необхідно повернути рукоятку вверх. При цьому підіймається клапан і відкривається стакан з кислотною частиною. Вогнегасник перевертають до низу, кислотна частина реагує
Лекція 6 Тема: Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та банкових консервів. План 1. Контроль виробництва напівфабрикатів
Самостійна робота студента 6. ТЕМА 6. Контроль та якість виробництва напівфабрикатів та банкових консервів. При підготовці даної теми необхідно повторити лекційний матеріал, який
Після варки ліверну ковбасу в натуральній оболонці охолоджують на протязі 10-15 хв під душем, в штучній – не більше 5 хв до досягнення в центрі батону 35-400С. Можливе охолодження в натуральній оболонці
ЛПЗ 3. Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Тема роботи: Вивчення технології виготовлення кров’яних і ліверних ковбас. Мета
Лекція 5 Методи і показники оцінки якості продукції План Показники оцінки якості продукції. Методи оцінки якості продукції Споживчі властивості продукції 1. Показники
3.Споживчі властивості продукції. Установлено номенклатуру основних груп показників якості продукції за властивостями, які вони характеризують: показники призначення, надійності,
ТЕМА 4. Бізнес-планування підприємницької діяльності (2 години) 4.1. Суть, основне призначення та функції бізнес-плану 4.2. Методика
3. Тема: Держава в політичній системі суспільства. Правова держава. План 1.Політична система: Поняття, структура, функції 2. Походження,
Це передусім зростання чисельності і густоти населення, перехід народів від кочового до осілого способу життя, упорядкування шлюбних відносин; психологічні фактори. Держава розглядається як плід
Без погодження з парламентом президент призначає главу уряду, спільно з яким формує кабінет міністрів. Глава держави головує на засіданнях уряду, затверджує його рішення і завдяки цьому контролює його
Перелік громадянських, політичних, соціальних прав людини, представлений у Загальній декларації прав людини 1948 р., встановлював мінімальний стандарт, якій належало закріпити в національних законодавствах
* єдність правотворчої організаційної, ідеологічної та правозастосовної діяльності держави; * всебічна гарантованість основних прав громадян, наявність налагодженого, неважкого і легкодоступного
Самостійна робота студента 7. ТЕМА 7. Контроль обробки виробництва та якості консервованих шкір, жирів, кормової муки, клею, желатину. При підготовці
Практичне заняття №1 – 4 год. Тема: Вивчення мікропроцесорного контролера Р130. Мета роботи: ознайомлення з устроєм та призначенням
Варіант I 1. Скласти меню та перелік напоїв для закладу ресторанного господарства, який Ви аналізували в модулі 1. (Ресторан). 2. Підібрати необхідний
Самостійна робота студентів 5 Тема. Розрахунки цехів переробки кормових і технічних продуктів та шкуроконсервувального. 5.1.Принципові схеми обробітку продукціїцехів
14 Х 15-24 4.2. Практичні заняття № П/п Назва
Науково-практичні основи технології м’яса і м’ясних продуктів. Методичні вказівки щодо проведення практичних занять за темою: «Ферментативні, мікробіальні процеси в м’ясному
– Теоретична частина – студент дає достатні відповіді як усні так і письмові. Обмежується матеріалом конспекту чи навчально-методичного комплексу. – Практична частина – 80-100-відсоткове
РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна „Науково-практичні основи технології м’яса і м’ясних продуктів” Напрям підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія» Освітньо
Тема 9. Контроль режимів миття та дезінфекції обладнання. План. 1. Розрахунки концентрацій миття обладнання та дезінфекції. 2. контроль концентрації при механізованих
Для підтримання заданої температури встановлюють давач температури ТУДП—ЗА. Після перемішування молока та його зливання автомолцистерна переїжджає до місця миття. Проводять підготовчі
Лекція 1 (2 години) Тема: “ Вступ. Наука та її роль у суспільстві”. План лекції Вступ 1. Поняття, функції і значення науки 2. Структура науки як системи
Наукові закони – це твердження (з використанням принципів, понять і категорій), які відображають необхідні, суттєві, стійкі і повторювані об’єктивні явища та зв’язки у природі, суспільстві і мисленні.
Вузівська наука (третій сектор) представлена вищими навчальними закладами, які мають спеціальні підрозділи (проблемні та галузеві лабораторії, науково-дослідні частини тощо), а також які виконують
3. Тема: Держава в політичній системі суспільстві. Правова держава. 1. Мета роботи :Визначити місце та роль держави в політичній системі, розкрити поняття
ПРАКТИЧНА РОБОТА №7 ТЕМА: Вивчення молоко розливочного автомату АО-111. МЕТА: – закріпити теоретичні знання студентів про будову
2. Бізнес-планування організації та управління підприємством 1. Огляд теми При вивченні цієї теми має бути розглянутий розділ бізнес плану „Організація та управління
ЛПЗ 7 Тема: Розрахунки субпродуктового, жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва. Мета роботи: ознайомитись з методикою
ПРАКТИЧНА РОБОТА № 2 ТЕМА: Вивчення будови однокорпусних вакуум-випарних установок циркуляційного типу. 1. МЕТА: Правильно експлуатувати
ПРАКТИЧНЕ ЗАНЯТТЯ № 8 ТЕМА Вивчення автомату карусельного типу М6-АР2Т. 1. МЕТА: Закріпити теоретичні знання студентів про будову
Бізнес-план розвитку галузі рослинництва ТОВ “Кімличанське” 2 частина (Нажать правую кнопку мыши на значке. Выбрать: Объект