Виды предприятий перерабатывающей отрасли технологического процесса убоя и первичной переработки скота. Хранение мяса и мясопродуктов.

представления.

Современные маркетинговые модели управления производством нуждаются в быстрой информации и ее обработки по определенному продукту. Сделать это можно с помощью широкого внедрения компьютерной техники и соответствующего программного обеспечения. Применение штриховых кодов позволяет осуществлять автоматическую идентификацию пищевых продуктов на этапах приема, складирования, хранения и реализации.

Наибольшее распространение для идентификации упаковок для пищевых

Первые две цифры кода указывают на государство, откуда завезено продукт, остальные пять – это предприятие-изготовитель, следующие пять – наименование товара, его потребительские свойства, размеры, масса, цвет. Последняя цифра – контрольная, используемая для проверки правильности считывания штрихов оптически считывающим устройством (сканером). Возможен также вариант, когда для кода страны-изготовителя отводится три знака, а для предприятия – четыре. Товары с незначительными размерами могут иметь сокращенный код из восьми цифр.

Для упаковки пищевых продуктов применяют широкий ассортимент материалов, который и определяет методы нанесения штрихового кода предприятием на упаковку. Сейчас определились в основном два направления.

Первый – это нанесение штрихового кода на специальную этикетку, которую затем наклеивают на упаковку. Такое направление оправдан при нанесении штриховых кодов малыми сериями до 1000 упаковок, для чего используют специальное оборудование на основе термоперевидних печатающих устройств. Второе направление – нанесение штрихового кода различными полиграфическими способами печати. Для этого изготавливают специальный пленочный оригинал – макет штрихового кода для последующего полиграфического процесса – печати на упаковке. Этот метод пригоден для товаров, которые изготовляют большими сериями [4-5].

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

1. Условия и способы хранения охлажденного и мороженого мяса.
2. Способы замораживания мяса особенности однофазного замораживания.
3. Влияние способов

1. замораживания на качество и пищевую ценность размороженного (дефростованого) мяса.
2. Процессы,