Виды предприятий перерабатывающей отрасли технологического процесса убоя и первичной переработки скота. Хранение мяса и мясопродуктов.

скота является резкое сокращение мышечной ткани во время оглушения, что нередко приводит к разрыву сухожилий, переломов позвонков и конечностей с последующим кровоизлиянием в мышечную ткань. Особенно часто наблюдаются разрывы сухожилий и перелом костей, когда проводят забой скота, откормленного на жоме.

Для устранения этих недостатков, ВНДИМПом предложено применять вместо тока промышленной частоты (50 Гц) переменный электроток повышенной частоты – 600 Гц, напряжением 200-220 Вт, длительностью

На современных мясоперерабатывающих предприятиях установлены конвейерные линии для оглушения крупного рогатого скота. Среди имеющихся конвейерных линий наиболее внедрена в производство установка Я8-ФОО для оглушения крупного рогатого скота, на которой создано подгон животных для ввода на фиксирующий конвейер.

Установка работает следующим образом: скот с помощью електропидгонича направляют в фиксирующего конвейеру, при входе на который животное лишается опоры и остается между двумя пластинчатым конвейерами, движущиеся.

Животное оглушают электротоком в начале фиксирующего конвейера, после чего выгружают на преклонный стол приема туш и фиксируют за задние конечности Путова цепью, крючок которого закрепляют на грузовом конвейере, которым поднимают животное на путь обескровливания.

Установка Я8-ФОО обеспечивает непрерывность технологического процесса и надежную фиксацию животных при оглушении и предотвращает травмирование животных при выгрузке (табл. 1).

Производительность труда при этом увеличивается на 54%, сокращаются потери мяса от зачисток кровоизлияний и забитости, значительно облегчается работа сотрудников и повышается культура производства.

Для оглушения крупного рогатого скота можно использовать аппарат ФЕОР-44, который выпускает московский завод «Электропровод». Продолжительность оглушения одного животного до 25 с

Внедряется в производство устройство для электрооглушения крупного рогатого скота Я01-80 УХП4, автоматически дозирует КОЛИЧЕСТВО тока в зависимости от массы животного. Прибор представляет собой трансформатор, к которому с помощью разъемы подключается стек – металлическая штанга, которая заизолирована снаружи, что делает прибор надежным и безопасным в работе.Использование устройства способствует уменьшению выбраковка мяса.

Электрооглушения свиней. Для оглушения