РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА

Дисципліна «Технологічний семінар»

Галузь знань 0517 Харчова промисловість та переробка сільськогосподарської

продукції

Напрям підготовки 6.051701 «Харчова технологія та інженерія»

Освітньо – кваліфікаційний рівень бакалавр

Кількість кредитів відповідно до ЕСТS 3

Кількість модулів 2

Кафедра Технології молока і м’яса

Факультет Харчових технологій

Розподіл навчального навантаження

1. Мета та завдання дисципліни

Метою вивчення дисципліни є дати студенту знання, вміння та навички, необхідні для технологічних розрахунків при виконанні проектів м’ясопереробних підприємств та в вивченні спеціальних інженерних дисциплін, а також у подальшій його діяльності в якості інженера-технолога, безпосередньо в умовах виробництва.

2. Результати навчання:

Студенти повинні Знати :

Модуль 1

­ методику технологічних розрахунків.

­ методику технологічних розрахунків м’ясожирового виробництва

Модуль 2

­ методику розрахунку м’ясопереробного корпусу та консервного виробництва

­ методику розрахунку птахопереробного виробництва

­ методику розрахунку холодильника

Студенти повинні Вміти:

Модуль 1

­ скласти технологічні схеми виробництва,

­ зробити розрахунок технологічного обладнання;

­ робочої сили;

­ площ виробничих приміщень;

­ витрат води та енергоносіїв по виробництвам.

­ зробити розрахунок по цеху забою тварин та обробки туш;

­ розрахунок субпродуктового, жирового та кишкового цехів;

­ розрахунки цехів технічних фабрикатів та шкуроконсервувального;

Модуль 2

­ зробити розрахунок сировини для ковбасного виробництва;

­ вибрати асортимент ковбасних виробів;

­ розрахувати робочу силу площі та обладнання для ковбасного виробництва;

­ а також розрахунок напівфабрикатів та консервного виробництва.

­ розрахунок птахопереробного виробництва, цеху забою та обробки тушок птиці;

­ розрахунок допоміжних виробництв при переробці птиці, а також робочої сили та обладнання.

­ розрахувати сировину та готову продукцію холодильника.

3.ТЕМАТИЧНИЙ ПЛАН

№ п/п	Назва модулів, Розділів, тем	Кількість тем	Розподіл часу за видами Навчальної діяльності	Всього годин	Сума балів для встигаючого студента денної форми навчання
Лекції	Практичні Заняття	Самостійна Робота
Зф	Дф	Дф/ Зф	Дф/ Зф
1	2	3	4	5	6	7	9
1.	Модуль 1. Методика технологічних розрахунків. Технологічні розрахунки мясожирового та м’ясопереробного виробництва.	7	6	14	35/37	49/43	10-20
1.1	Вступ. Методики технологічних розрахунків. Технологічні схеми.	1	2	2	5/5	7
1.2	Мясожировий корпус. Розрахунки по цеху забою тварин та обробки туш. Розрахунок сировини, готової продукції.	1	2	2	7/10	9
1.3	Розрахунок технологічного обладнання мясожирового корпусу.	1	–	2	3,5/3,5	5,5
1.4	Розрахунок робочої сили мясожирового виробництва.	1	–	2	3,5/3,5	5,5
1.5	Розрахунок площ виробничих приміщень мясожирового виробництва	1	2	2	4,5/4,5	6,5
1.6	Розрахунок витрат води та енергоносіїв у виробництві.	1	–	2	4,5/4,5	6,5
17	Розрахунки субпродуктового, жирового та кишкового цехів мясожирового виробництва.	1	–	2	7/6	9
2.	Модуль 2. Технологічні розрахунки м’ясоперобного корпусу та консервного виробництва Та холодильника.	8	6	16	43/57	59/63	20-30
2.1	Мясопереробний корпус. Принципові технологічні схеми виробництва. Вибір асортименту ковбасних виробів. Ви прочитали: "РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічний… – №1" Читати далі Пов’язані записи АНОТАЦІЯ Технологічний семінар Старший… Технологічний семінар / Від admin ЛПЗ 15 Тема Розрахунок холодильника – №2 Технологічний семінар / Від admin Закрити 5% знижка Призу не буде. Наступного разу Майже! 10% знижка Безкоштовна електронна книга Призу Сьогодні не пощастило. Майже! 15% знижка Призу не буде. Не пощастило. Отримайте свій шанс виграти! Безкоштвно покрутіть колесо. Це ваш шанс виграти чудові знижки! Крутити! Наші внутрішні правила: Одна гра на одного користувача Шахраї будуть дискваліфіковані. Прокрутити вгору