–
–
–
–
–
–
–
10–20
За ПромІжну атестацію:
–
–
–
–
–
–
–
10-15
Підсумковий контроль
10-15
Разом з дисципліни:
7
14
46
–
48
108
–
60-100
4.Зміст навчальної дисципліни
4.1. Лекції
№ п/п |
Назва та зміст модулів та їх елементів |
Кількість годин дф/зф |
Вид поточного контролю дф |
Сума балів Дф |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
7 семестр |
||||
1 |
Модуль 1. Технологічне обладнання цеху первинної обробки молока. |
12 |
Письмовий контроль |
5-7 |
1 |
Тема 1. Загальна характеристика обладнання. План. 1.Структура обладнання підприємств галузі. 2.Класифікація і основні параметри обладнання. 3.Основні вимоги до обладнання. |
2 |
||
2 |
Тема 2. Первинна обробка молока. Обладнання для транспортування. План. 1.Молокопроводи і арматура. 2.Обладнання для обліку молока. 3.Обладнання для очищення молока. 4.Обладнання для охолодження молока. 5.Обладнання для зберігання молока. |
2 |
||
3 |
Тема 3. Механічна обробка молока. Обладнання для сепарування молока. План. 1.Класифікація і основні частини сепараторів. 2.Сепаратори – молоко очищувачі. 3.Сепаратори – вершковідокремлювачі. |
2 |
||
4 |
Тема 4. Механічна обробка молока. Обладнання для гомогенізації. План. 1.Гомогенізатори. 2.Правила експлуатації. |
2 |
||
5 |
Тема 5. Теплова обробка молока. Обладнання для нагрівання та охолодження. План. 1.Пастерізаційно-охолоджувальні установки. 2.Комбіновані теплообмінні установки. |
2 |
||
6 |
Тема 6. Теплова обробка молока. Обладнанн для стерилізації. План. 1.Ємкісні теплообмінники. 2.Пароконтатні теплообмінники. 3.Нагрівачі інфузійного типу «молоко в пару» |
2 |
||
2 |
Модуль 2. Технологічне обладнання масло цеху. |
2 |
Письмовий контроль |
5-7 |
1 |
Тема 1. Обладнання для виробництва масла та спредів. План. 1.Способи виробництва тваринного масла. 2.Масловиготовлювачі періодичної дії для одержання тваринного масла. 3.Масловиготовлювачі безперервної дії. 4.Обладнання для одержання масла з високожирних вершків. |
2 |
||
3 |
Модуль 3. Технологічне обладнання виробництва кисломолочних продуктів. |
4 |
Усне опитування |
5-10 |
1 |
Тема 1. Обладнання для виготовлення кисломолочних напоїв. План. 1.Заквасочники. Призначення, будова, правила експлуатації. 2.Апарати для виготовлення кисломолочних напоїв. |
2 |
||
2 |
Тема 2. Обладнання для виготовлення кисломолочного сиру. План. 1.Сировиготовлювачі. 2.Обладнання для охолодження та пресування. 3.Обладнання для виготовлення виробів з кисломолочного сиру. |
2 |
||
Разом: |
18 |
Х |
15-24 |
|
8 семестр |
||||
1 |
Модуль 1. Обладнання для виробництва твердих сирів. |
4 |
Письмовий контроль |
5-7 |
1 |
Тема 1. Обладнання для виготовлення сичужних сирів. План. 1.Сироробні ванни (вітчизняні і зарубіжні). 2.Сировиготовлювачі. 3.Насоси для перекачування сирного зерна і сироватки. |
2 |
||
2 |
Тема 2. Обладнання Для обробки твердих Сирів. План. 1.Формовачні апарати. 2.Преси для сиру. 3.Обладнання для посолу, миття. 4.Обладнання для транспортування та упаковки. |
2 |
||
2 |
Модуль 2. Технологічне обладнання цехів молочних консервів і морозива. |
4 |
Письмовий контроль |
5-7 |
1 |
Тема 1. Обладнання для згущення та сушіння. План. 1.Плівкові вакуум-апарати. 2.Обладнання для сушіння. 3.Установки для сушіння і гранулювання сухого знежиреного молока. |
2 |
||
2 |
Тема 2. Обладнання для виробництва морозива. План. 1.Фризери періодичної і безперервної дії. 2.Обладнання для загартовування морозива. 3.Ескімогенератори і автомати для загортання морозива. 4.Поточні лінії виготовлення морозива в брикетах. 5.Лінії для виготовлення морозива в стаканчиках. |
2 |
||
3 |
Модуль 3. Технологічне обладнання цеху розливу молочних продуктів. |
6 |
Письмовий контроль |
5-10 |
1 |
Тема 1. Обладнання для фасування і пакування рідких молочних продуктів. План. 1.Молокорозливочний автомат АО-111. 2.Розливочні автомати фірми ТБА. 3.Розливочні автомати для пакетів пюр-пак. |
2 |
||
2 |
Тема 2. Обладнання для фасовки та упаковки в’язких та в’язкопластичних продуктів. План. 1.Автомат М6-ОР2-Д. 2.Фасовочно-упаковочний автомат М6-ОРК. 3.Автомат М6-АР1С. |
2 |
||
3 |
Тема 3. Установка для миття та очищення обладнання. План. 1.Установка для безрозбірного миття пластичних пастерізаторів. 2.Установка для миття резервуарів і молокопроводів. |
2 |
||
Разом: |
14 |
Х |
15-24 |
4.2. Практичні заняття
№ п/п |
Назва та зміст модулів та їх елементів |
Кількість годин дф/зф |
Вид поточного контролю дф |
Сума балів дф |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
7 семестр |
||||
1 |
Модуль 1. Технологічне обладнання цеху первинної обробки молока. |
22 |
Захист робіт |
10-15 |
1 |
Тема 1. Вивчення будови, роботи та експлуатації насосів для молока. План. 1.Розрахунок діаметру трубопроводу, підбір насосів. 2.Підбір насосів. 3.Технічні характеристики. |
4 |
||
2 |
Тема 2. Вивчення обладнання для зберігання молока. План. 1.Принципіальні схеми. 2.Технічні характеристики. 3.Інженерні розрахунки. |
4 |
||
3 |
Тема 3. Вивчення будови сепараторів. План. 1.Збирання і робирання. 2.Вивчення кінематичних схем. 3.Технічні характеристики. 4.Інженерні розрахунки. |
4 |
||
4 |
Тема 4. Вивчення будови гомогенізаторів. План. 1.Вивчення кінематичних схем. 2.Підбір гомогенізаторів. 3.Технічні характеристики. |
4 |
||
5 |
Тема 5. Вивчення будови пастеризаційно-охолджувальних установок. План. 1.Технологічні схеми. 2.Підготовка до роботи. 3.Підбір установок. 4.Технічні характеристики. |
4 |
||
6 |
Тема 6. Вивчення стерилізаторів періодичної та непреривної дії. План. 1.Принципові схеми. 2.Інженерні розрахунки. Ви прочитали: "РОБОЧА НАВЧАЛЬНА ПРОГРАМА Дисципліна «Технологічне… – №2"Читати далі 5% знижка
Призу не буде.
Наступного разу
Майже!
10% знижка
Безкоштовна електронна книга
Призу
Сьогодні не пощастило.
Майже!
15% знижка
Призу не буде.
Не пощастило.
Отримайте свій шанс виграти!
Безкоштвно покрутіть колесо. Це ваш шанс виграти чудові знижки!
Наші внутрішні правила:
|