ПРАКТИЧНА Робота №3
ТЕМА: Розрахунок вакуум-випарних установок
1.МЕТА: Закріпити теоретичні знання учнів про будову вакуум-випарних установок для молока
Кількість вологи, що видаляється з продукту в процесі випаровування визначають по формулі
W=G1
, кг
Де: G1 — кількість сировини, що іде на випаровування кг/год;
А1 а2 — концентрація сухих речовин в сировині та готовому
Кількість згущеного продукту G знаходять із рівняння
G =G1 – W, кг/год
Поверхня нагріву вакуум-випарного апарата можна визначити
F=
Де: r — схована теплота пароутворення, Дж/кг;
K — коефіцієнт теплопередачі при кипінні, Вт/(м2град):
— різниця між температурами гріючої пари та кипіння сировини, °С.
Витрати гріючої пари для згущення можна знайти по формулі:
Dгр =
Де: і гр —ентальпія гріючої пари, Дж/кг;
Tкон – температура конденсату, °С (на 1 …2 °С менше температури гріючої пари);
Скон – теплоємність конденсату, Дж/(кг-град);
H — коефіцієнт, що враховує втрати тепла, (0,95…0,98)
С — теплоємність сировини, Дж/(кг-град);
T п – початкова температура продукту, °С (20 °С)
Tк — кінцева температура продукту, °С
2. Типове завдання.
Визначити витрати гострої пари, кількість згущеного продукту якщо використовується вакуум-випарна установка з компресією вторинної пари. Кількість продукту, що поступає на згущення
G=5700 кг/год, тиск гріючої пари Ргр=0.051 МПа, вміст сухих речовин в молоці С=5%, в згущеному продукті С=50%. Коефіцієнт інжекції U=0.8.
Порядок розрахунку.
Визначаємо кількість випареної вологи
W=G1, кг
2. Визначаємо кількість згущеного продукту
G =G1 – W, кг/год
3 Визначаємо витрати гріючої пари
Dгр =
Невідомі дані визначають по таблицям сухої насиченої пари. Теплоємкість конденсату прийняти рівну 4187 Дж/(кг-град).
4 Визначаємо витрати гострої пари
D0 =
Завдання до розрахунку
Визначити витрати гострої пари, кількість згущеного продукту, площу теплообміну, якщо використовується вакуум-випарна установка з компресією вторинної пари. Кількість продукту, що поступає на згущення 6 кг/год, тиск гріючої пари Ргр МПа, вміст сухих речовин в молоці С1 %, в згущеному продукті С2 % Коефіцієнт інжекції U.
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
0 |
|
|
G |
5000 |
5200 |
5400 |
5600 |
5800 |
6000 |
4000 |
4200 |
4400 |
4600 |
|
Ргр |
0,05 |
0,06 |
0,04 |
0,05 |
0,06 |
0,04 |
0,05 |
0,06 |
0,04 |
0,05 |
|
С1 |
4 |
5 |
6 |
4 |
5 |
6 |
4 |
5 |
6 |
4 |
|
С2 |
40 |
45 |
50 |
40 |
45 |
50 |
40 |
45 |
50 |
40 |
|
К |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
1400 |
|
U |
0,7 |
0,75 |
0,8 |
0,7 |
0,75 |
0,8 |
0,7 |
0,75 |
0,8 |
0,7 |
Література.
1. Єресько Г. О. Технологічне обладнання для молочної промисловості. / Єресько Г. О., Шинкарик М. М., Ворощук В. Я. – Київ: „Інкос”. Центр навчальної літератури. 2007.-344 с.
2. Золотин Ю. П. Оборудование предприятий молочной промышленности. / Золотин Ю. П., Френклах М. Б., Лашутина Н. Г. М: Агропромиздат, 1985. –270 с.
3. Томбаев Н. И. Справочник по оборудованию предприятий молочной промышленности. / Томбаев Н. И. – М.: Пищевая промышленность, 1972. – 543 с.
4. Бредихин С. А., Технология и техника переработки молока. / Бредихин С. А., Космодемьянский Ю. В., Юрин В. Н. –М.: Колос, 2001. – 400 с.
5. Панфилов В. А. Машины и аппараты пищевых производств. / Панфилов В. А. М.: «Высшая школа», 2001, 620 с.
6. Липатов Н. Н. Руководство к лабораторным и практическим по курсу оборудования предприятий молочной промышленности. / Липатов Н. Н. – М.: Пищевая промышленность, 1978. – 287 с.
7. Гальперин Д. М. Оборудование молочных предприятий: монтаж, наладка, ремонт. Справочник / Гальперин Д. М. – М.: Агропромиздат, 1990. –352 с.
8. Волчков И. И. Насосы для молока и молочных продуктов. – / Волчков И. И. М.: Пищевая промышленность, 1975. –223 с.
9. Лукьянов Н. Я. Теория и расчет молочных сепараторов. / Лукьянов н. Я. –М.: Пищевая промышленность, 1974. – 72 с.
10. Бредихин С. А. Техника и технология производства сливочного масла и сыра. / В. Н. Юрин –М: Колос: 2007.- 310 с.
Ви прочитали: "Розрахунок вакуумно-випарних апаратів"Читати далі