Классификация методов консервирования.

1. препараты, используемые в пищевых производствах.

, 25. Назовите факторы, влияющие на ход гидролитических процессов.

1. Что представляют собой биотехнологические процессы и их преимущества?
2. Охарактеризуйте процесс брожения и его разновидности.
3. Какие этапы и стадии течения биотехнологического процесса?
4. Дайте характеристику поверхностного способа проведения процесса.
5. Особенности и преимущества глубинного способа проведения процесса.
6. В чем сущность хемостатного способа биотехнологического процесса и его преимущества?
7. Какие факторы влияют на жизнедеятельность микроорганизмов в ходе биотехнологического процесса?
8. Что такое питательную среду и как оно готовится на производстве?

34. Какие виды микробиальных культуры используют в производстве?

1. Охарактеризуйте фазы развития культуры продуцентов ходе биотехнологического процесса.
2. Факторы, влияющие на скорость биотехнологического процесса.
3. Какие способы выделения и очистки целевого продукта используют в биотехнологиях?
4. Каковы тенденции развития современных биотехнологий?
5. Дайте классификацию бродильных процессов в пищевых производствах.
6. Сфера использования бродильных процессов в пищевых производствах.
7. Дайте характеристику спиртового брожения.
8. Дайте характеристику молочнокислого брожения.
9. Охарактеризуйте уксуснокислое и лимоннокислое брожения.
10. Что используют в качестве сырья в бродильных производствах?
11. Сущность процесса созревания и сфера его использования.